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Receta de Chile con Carne de res y frijoles

Chile con carne de res y frijoles

Esta receta combina la riqueza de la carne de res y los frijoles con el toque picante de los chiles para obtener una comida realmente memorable que es tan saludable como sabrosa. Sus audaces sabores se equilibran con la dulzura terrosa de la cebolla, el ajo, el comino, el orégano y sus demás ingredientes.
Se te antoja un antojito fuerte, prepárate que esta es una rica comida que tu mismo vas a preparar, un rico Chile con carne de res y frijoles
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 6 personas

EQUIPO NECESARIO

  • Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
  • Carbón Natural
  • Cuchillos
  • Pinzas
  • Tenedor
  • Encendedor Eléctrico o de Gas
  • Guantes
  • Mandil
  • Cepillo
  • Rastrillo para mover el carbón caliente
  • Cacerola apta para asador

Ingredients
  

  • 1.2 kg de trozos de bistec de res - De 2-2.5 cm de grosor cada uno, cortados en pedazos de 2 cm
  • 2 cda de sal marina gruesa - Dividida
  • ¾ cda de pimienta negra recién molida
  • 1 cda de aceite de oliva extra virgen
  • 1 pza de cebolla amarilla mediana - Bien picada
  • 1 pza de chile jalapeño grande - Sin semillas y finamente picado
  • 1 cda de ajo bien picado
  • 720 ml de caldo de res bajo en sodio
  • 1 lata (780 g) de tomates triturados en su jugo
  • 3 cda de maseca
  • 2 cda de azúcar mascabado claro compactado
  • 2 cda ground cumin
  • 2 cda 2 cucharaditas de paprika
  • 1 cda de orégano seco
  • 1 cda de paprika ahumada
  • 2 latas (de 430 g cada una) de frijoles rojos - Escurridos y enjuagados
  • ½ cda de salsa de chile o al gusto
  • 2 cda de jugo de limón recién exprimido
  • Queso cheddar rallado en trozos gruesos
  • Cebollas cambray picadas (solo las partes blanca y verde clara)
  • Chile jalapeño en trozos
  • Crema agria

Instructions
 

  • Preparar el asador para fuego medio-alto directo (200-260 °C) y precalentar una cacerola apta para asar.
  • Sazonar los trozos de bistec con 1 cucharadita de la sal y la pimienta. Calentar el aceite en la cacerola colocada en el asador con fuego medio-alto directo. Añadir la mitad de la carne y cocinar, manteniendo la tapa cerrada, hasta que esté dorada por un par de lados (unos 5 minutos), revolviendo una vez. Pasar a un plato la carne dorada. Dorar el resto del mismo modo.
  • Sazonar los trozos de bistec con 1 cucharadita de la sal y la pimienta. Calentar el aceite en la cacerola colocada en el asador con fuego medio-alto directo. Añadir la mitad de la carne y cocinar, manteniendo la tapa cerrada, hasta que esté dorada por un par de lados (unos 5 minutos), revolviendo una vez. Pasar a un plato la carne dorada. Dorar el resto del mismo modo.
  • Bajar la temperatura del asador a fuego medio-bajo (unos 150 °C). Trasladar la cacerola a fuego medio-bajo indirecto, cerrar la tapa y dejar hirviendo a fuego lento hasta que la carne esté suave al picarla con un tenedor (90-105 minutos), revolviendo de vez en cuando. Durante los últimos 15 minutos de cocción, incorporar los frijoles y la salsa de chile. 
  • Sacar la cacerola del asador, espumar y eliminar la grasa superficial e incorporar el jugo de limón. Con un cucharón, verter el chile con carne en tazones y servir caliente con queso, cebollas cambray, chile jalapeño y crema agria por encima.
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