Hamburguesas con tocino a la parrilla
Prepara unas ricas hamburguesas con tocino, les encantara a tus familiares y amigos para pasar una tarde agradable llena de charla y por que no, acompañalas con una buena cerveza.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón Si no cuentas con un Asador de Carbón puedes usar un Asador de Leña, Gas o Eléctrico.
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Cepillo
- Rastrillo para mover el carbón caliente
Ingredientes
- 1.670 lb Carne Molida
- 2 Oz Sebo Rayado *
- 1 cda Sal de Mar Gruesa
- 5 cdas Pimenta negra molida
- 8 rebanadas queso raclette, aproximadamente 7 onzas
- 4 bollos de brioche blandos, partidos
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande combine la carne y el sebo, sazone con un poco de pimienta y mezcle hasta que se mezclen. No mezcle demasiado o las hamburguesas resultarán demasiado densas.
- Divide la mezcla de carne en ocho bolas iguales; cada uno pesará alrededor de 4 onzas. Con el ajuste de 1/4 de libra de la prensa para hamburguesas, dé forma a cada hamburguesa. Coloque las hamburguesas en un plato, cubra y refrigere durante 1 hora para que se endurezcan antes de cocinar. A diferencia de los bistecs, que deben llevarse a temperatura ambiente antes de cocinarlos, las hamburguesas se benefician si se asan frías a la parrilla desde el refrigerador. Resultan más tiernos y mantienen mejor su forma en la parrilla.
- Prepare la parrilla para cocción directa e indirecta a fuego medio-alto (400° a 500°F).
- Cepille las rejillas de cocción para limpiarlas. Sazone las empanadas generosamente con sal marina y pimienta molida. Dore las hamburguesas a fuego medio-alto directo , con la tapa cerrada, durante 2 minutos. Verifique si las hamburguesas se soltarán fácilmente de las rejillas. Si lo hacen, voltee las hamburguesas; si no, déjalos, con la tapa cerrada, un poco más hasta que lo hagan. Dorar por el segundo lado, con la tapa cerrada, durante 2 minutos. Mueva las hamburguesas a fuego medio-alto indirecto , cubra cada hamburguesa con una rebanada de queso, cierre la tapa y cocínelas a la parrilla hasta que estén cocidas a 160 °F para que estén bien cocidas (o su cocción preferida), aproximadamente 2 minutos. Retire de la parrilla y descanse a temperatura ambiente, en el interior, durante 3 a 5 minutos.
- Mientras las hamburguesas reposan, coloque las mitades del pan, con el lado cortado hacia abajo, a fuego medio-alto directo , con la tapa abierta, hasta que estén ligeramente tostadas, de 15 a 30 segundos. Ten lista la lechuga, los pepinillos, la cebolla y el ketchup para decorar las hamburguesas. Ponga la cebolla en un tazón pequeño y agregue un poco de jugo de pepinillo, que cortará el bocado de la cebolla para suavizar su sabor; escurrir antes de usar. Para armar las hamburguesas, coloque las bases de los panes, con el lado cortado hacia arriba, en platos individuales. Unte los fondos con ketchup, cubra con lechuga, dos hamburguesas, cebolla y pepinillos, luego unte la parte superior de los panes con ketchup y cierre las hamburguesas. Servir inmediatamente.
- * El sebo es la grasa que se extrae de alrededor de los riñones de las vacas y, a veces, de las ovejas. Se puede pedir especialmente en algunas carnicerías y mostradores de carne de supermercados o comprar en línea. Se puede sustituir por manteca vegetal sólida, que ha sido congelada y luego rallada en los orificios grandes de un rallador-triturador de caja.
Notas
Para una buena tarde estas hamburguesas seguramente te quitaran el hambre generado por un día intenso de convivencia.