Receta Alcachofas a la parrilla con mayonesa al ajo
Una cosa que puede hacer o romper una barbacoa es la calidad de la carne utilizada. Las alcachofas son una gran manera de añadir un elemento extra de sabor a cualquier comida. Tienen un sabor único que va bien con muchos sabores y texturas diferentes. Puede utilizarlas en ensaladas, sándwiches a la parrilla o incluso en la receta de alcachofas a la parrilla con alioli.Además, las alcachofas son bajas en calorías, por lo que también puede servirlas como parte de su plan de alimentación saludable.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
Ingredients
- 4 pzas de alcachofas, de unos 280 g cada una
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen
- ½ cda e estragón seco
- ¼ cda de sal marina gruesa
MAYONESA
- 240 ml de mayonesa
- 2 pzazs de ajo medianos, picados
- 60 ml de jugo de naranja recién exprimido
- ¼ cda de sal marina gruesa
Instructions
- En un tazón pequeño, combinar los ingredientes de la mayonesa y refrigerar hasta el momento de usar.
- Cortar los tallos de las alcachofas dejando unos 2.5 cm solamente. Arrancar las hojas exteriores, más oscuras, hasta dejar a la vista las de debajo, de color verde amarillento. Si aún quedan hojas algo espinosas, cortar las puntas con unas tijeras.
- Colocar un soporte para cocinar al vapor en una cacerola grande y añadir agua hasta la base del soporte. Llevar el agua a ebullición e introducir las alcachofas boca abajo. Tapar la cacerola y dejar cocinando al vapor hasta que las alcachofas estén suaves (20-25 minutos), vigilando de vez en cuando el agua y añadiendo más si fuera necesario. Para revisar si están cocinadas, clavar un cuchillo en la base de la alcachofa: debería entrar y salir fácilmente sin oponer resistencia.
- En cuanto las alcachofas estén listas, trasladarlas a un tazón grande con agua helada para detener la cocción. Escurrirlas bien, colocarlas en un plato con los tallos hacia arriba y dejarlas enfriar completamente.
- Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
- Cortar las alcachofas por la mitad longitudinalmente a través del tallo. Con una cucharita, sacar raspando las hojas violáceas y la pelusilla del centro. Untar bien las alcachofas con el aceite y sazonar uniformemente con el estragón y la sal.
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las alcachofas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén calientes y ligeramente tatemadas (4-6 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces. Sacar del asador y servir calientes, a temperatura ambiente o frías, acompañadas de la mayonesa al ajo.