Receta Alitas de pollo picantes y dulces con sriracha, miel y limón
Estas alitas de pollo dulces y picantes con sriracha, miel y lima son ardientes, pero también tiernas y jugosas. Una salsa ácida y picante equilibra la dulzura del glaseado pegajoso y el calor de las escamas de chile.Son un gran aperitivo o tentempié que se prepara en pocos minutos y se puede servir caliente con una guarnición de verduras frescas.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
Ingredients
- 2 kg 2 kilogramos de alitas de pollo grandes, con las puntas eliminadas
RUB
- 1 cda de sal marina gruesa
- 1 cda de cilantro molido
- ½ cda de pimienta negra recién molida
- ½ cda de pimienta de Cayena molida
SALSA
- 3 cda de jugo de limón recién exprimido
- 3 cda de salsa de chile y ajo, como la sriracha
- 2 cda 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cda de miel
- 1 cda de mantequilla sin sal
Instructions
- En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes del rub. Secar las alitas con toallas de papel y colocarlas sin apilar en una bandeja de aluminio. Espolvorear la mezcla de especias y extenderla por ambos lados presionando con los dedos. (Usar guantes de hule o plástico si se tiene la piel sensible). Refrigerar sin tapar para que se sequen durante unas 4 horas.
- En una cacerola pequeña, sobre un quemador a fuego medio, combinar los ingredientes de la salsa. Revolver hasta que la mantequilla se derrita y, a continuación, sacar del fuego.
- Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).
- Asar las alitas con fuego directo y la tapa cerrada hasta que se hayan dorado por ambos lados (10-15 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces. A continuación, trasladarlas a fuego indirecto y seguir asándolas, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne ya no tenga color rosa en el hueso y la piel se encuentre crujiente (15-20 minutos más), dándoles la vuelta una o dos veces y untándolas frecuentemente con la salsa. Retirar del asador y untar con la salsa restante. Servir caliente o a temperatura ambiente.