Receta Almejas al vapor con vino blanco y ajo
Receta con una de las mayores ventajas de las almejas es que son fáciles de preparar. Pueden cocinarse al vapor o a la plancha y servirse con casi cualquier salsa o aderezo que se prefiera. Además, son versátiles y pueden prepararse de diversas maneras. Por ejemplo, pueden servirse como aperitivo o tentempié, como plato principal o guarnición, o como parte de una comida. Muchos amantes del marisco disfrutan de platos de almejas como la sopa de almejas y el guiso de almejas como parte de su rotación de comidas habitual.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
- Wok o Sartén de hierro fundido de 30 cm
Ingredients
- 4 docenas de almejas
- 4 cda de mantequilla sin sal - dividida
- 120 gr de chalotas, en láminas finas
- 1 cda de ajo picado
- 360 ml de vino blanco seco
- 2 cdas de hojas de perejil fresco bien picadas
- Pimienta negra recién molida
- Pan de masa artesanal u otro tipo de pan con corteza crujiente, en rebanadas
Instructions
- Cepillar las almejas y enjuagarlas con agua fría en cuatro tandas para eliminar la arena y los residuos.
- Preparar el asador para fuego medio-alto directo (200-260 °C).
- En un wok, o en un sartén de hierro fundido de 30 cm, con fuego medio-alto directo, fundir 2 cucharadas de la mantequilla. Añadir los chalotes y el ajo y cocinar hasta que esté todo suave y comience a desprender su aroma (1 minuto, aproximadamente), revolviendo con frecuencia. Incorporar el vino y cocinar alrededor de 1 minuto más. Añadir las almejas y cocinar con fuego medio-alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén bien abiertas (5-10 minutos), revolviendo cada pocos minutos. Añadir las 2 cucharadas restantes de mantequilla y el perejil y sazonar con pimienta. Calentar el pan con fuego directo, aproximadamente, 1 minuto, dándole la vuelta una vez.
- Retirar el wok del asador. Desechar las almejas que no se hayan abierto. Repartir las almejas y el líquido de cocción en tazones profundos y servir inmediatamente con el pan.