Receta Brochetas de pollo al orégano y limón amarillo sobre arroz confeti
Encuentre un buen par de brochetas y tendrá la receta del éxito. Estas abundantes brochetas de pollo son sencillas de asar sobre una llama abierta, y los audaces sabores del orégano y la hierba de limón dan un buen toque al plato.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
- brochetas de metal o bambú
Ingredientes
- 6 pzas de muslos de pollo sin piel y deshuesados, de unos 140 g cada uno
- 3 pzas de calabacitas medianas, unos 340 g en total
MARINADO
- 3 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Ralladura fina de 1 limón
- 2 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cda de hojas de orégano fresco bien picadas
- 1 cda de ajo picado
- ¾ cda de sal marina gruesa
- ¼ cda de pimienta negra recién molida
ARROZ
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen
- 120 gr de cebolla morada bien picada
- 2 cda de ajo picado
- 80 gr de pimientos rojos finamente picados
- 80 gr de pimientos amarillos finamente picados
- 185 gr de arroz blanco de grano largo
- 480 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- ½ cda de sal marina gruesa
- 2 cda de hojas de perejil fresco bien picadas
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezclar los ingredientes del marinado. Cortar los muslos en trozos de 4 cm. Cortar cada calabacita por la mitad a lo largo y, después, cortar transversalmente en trozos de 2.5 cm. Añadir los trozos de pollo y de calabacita al tazón con el marinado y revolver para que se empapen bien. Tapar y refrigerar durante 2-4 horas.
- En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
- Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
- Mientras tanto, preparar el arroz. Calentar el aceite en una cacerola mediana sobre un quemador a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que empiecen a ablandarse (unos 2 minutos), revolviendo de vez en cuando. Añadir los pimientos y cocinar hasta que empiecen a ponerse suaves (unos 2 minutos). Añadir el arroz y cocinar durante 1 minuto, revolviendo de vez en cuando. Incorporar el caldo, añadir la sal y llevar a ebullición. Tapar, reducir a fuego bajo y dejar hervir muy suavemente hasta que se absorba todo el líquido (unos 20 minutos). Retirar del fuego e incorporar el perejil. Mantener caliente.
- Ensartar los trozos de pollo y de calabacita, alternándolos, en brochetas. Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne esté firme al tacto y los jugos salgan transparentes (8-10 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces. Sacar del asador y dejar reposar durante 3-5 minutos. Servir las brochetas calientes sobre el arroz.