Receta Chuletas de cerdo marinadas en bourbon y mostaza con manzanas asadas
La clásica combinación de cerdo y manzanas es un maridaje clásico que existe desde hace siglos. Los dos sabores van juntos como la mantequilla de cacahuete y la jalea o la sal y la pimienta.Pero, ¿por qué no añadir un toque único a esta pareja clásica con un marinado de bourbon? La adición de bourbon dará a las chuletas de cerdo una capa extra de sabor, mientras que la mostaza añade un poco más de picante.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
Ingredients
- 4 pzas de chuletas de cerdo con hueso, de unos 225 g de peso y 2.5 cm de grosor cada una, con la grasa sobrante eliminada
- Aceite vegetal
- 1 cda de sal marina gruesa
- ½ cda de pimienta negra recién molida
- 4 pzas de manzanas Granny Smith, descorazonadas y cortadas en gajos de 1 cm
- 1 cd de hojas de estragón fresco bien picadas
GLASEADO
- 60 ml de bourbon
- 50 gr de azúcar morena
- 2 cda de mostaza granulada
- 1 cda de extracto de vainilla puro
Instructions
- En un tazón pequeño, batir los ingredientes del glaseado hasta que el azúcar morena se disuelva. Reservar 3 cucharadas del glaseado en un tazón grande.
- Cubrir ligeramente las chuletas con aceite por ambos lados, sazonar uniformemente con sal y pimienta y untar con el glaseado de bourbon del tazón pequeño. Dejar las chuletas reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlas.
- Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
- Cubrir ligeramente los gajos de manzana con aceite por ambos lados.
- Asar las manzanas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén suaves y crujientes (4-6 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces. Pasar los gajos de manzana al tazón grande con el glaseado de bourbon reservado, agregar el estragón y combinar bien.
- Asar las chuletas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que el centro se vea de color rosa (8-10 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces. Sacar del asador y dejar reposar durante 3-5 minutos. Servir las chuletas calientes con las manzanas asadas.