Receta de Brochetas de res y tomate con aderezo de eneldo
Si tienes un rico antojo de carne de res, prepárate para chuparte los dedos con esta rica Receta de Brochetas de res y tomate con aderezó de eneldo, te enamoraras
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Cepillo
- Rastrillo para mover el carbón caliente
- brochetas de metal o bambú
Ingredients
- 2 cda de jugo de limón recién exprimido
- 2 cda de aceite de oliva extra virgen
- 1 cda de ajo picado
- 2 cdas de sal marina gruesa
- 1 cda de comino molido
- 1 cda de paprika ahumada
- ½ cda de pimienta negra recién molida
- ½ cda de cilantro molido
- ½ cda de semillas de hinojo, machacadas
- 910 gr de lomo de res de unos 3 cm de grosor, con la grasa sobrante eliminada, en cuadritos de 3 cm
- 455 gr de tomates uva - (unos 20 tomates)
Aderezo
- 160 ml de yogurt natural o crema agria
- 3 cda de leche
- 2 cda de cebolla morada picada
- 2 cda de eneldo fresco bien picado
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen
- 1 cda de jugo de limón recién exprimido
- 1 pza diente de ajo pequeño - picado o prensado
Instructions
- En un tazón grande, combinar los ingredientes del marinado. Colocar los cuadritos de carne en el tazón y darles vueltas en el marinado para que se empapen bien. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos, o tapar y refrigerar hasta 4 horas.
- En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
- Preparar el asador para fuego alto directo (230-290 °C).
- Ensartar la carne en brochetas, alternándola con los tomates.
- En un tazón, mezclar los ingredientes del aderezo.
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta lograr el punto de cocción deseado (6-8 minutos para término medio), dándoles la vuelta de vez en cuando. Repartir las hojas de lechuga en una charola para servir, colocar encima las brochetas y servir con el aderezo.