Receta Hamburguesas de salmón ahumado con huevo estrellado y queso crema con cebolla cambray
Esta Receta Hamburguesas de salmón ahumado con huevo estrellado y queso crema con cebolla cambray son una sencilla comida de verano que a todos los niños les encantará. ¡La combinación del queso cremoso y los huevos cremosos, junto con el sabor ahumado del pescado hacen de esta hamburguesa una combinación ganadora!Las hamburguesas se elaboran con salmón en conserva, queso crema, huevos, harina (de uso general), sal y pimienta. Para hacer los huevos estrellados, bate la yema de huevo y la leche.Añade la cantidad justa de leche caliente para cocer ligeramente la yema sin que quede demasiado líquida. Intenta mantener algo de la clara en la parte superior.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
- Plancha apta para asador
Ingredients
- Pimienta negra recién molida
- 85 gr de queso crema, ablandado
- 3 pzas de cebollas cambray (solo las partes blanca y verde clara), bien picadas
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen
- 6 pzas de muffins ingleses, abiertos
- 1 cda de mantequilla sin sal
- 6 pzas de huevos grandes
- Germinado o brotes
HAMBURGUESAS
- 680 gr de filetes de salmón (sin piel), sin las espinas blandas, cortados en trozos de 2.5 cm de grosor
- 225 gr salmón ahumado estilo lox, cortado en trozos finos
- 35 gr de pan molido tipo panko
- 3 cdas de cebolla amarilla bien picada
- 3 cdas de cebollín fresco picado
- 1 cda de ajo picado
- 1 cda de sal marina gruesa
Instructions
- En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, usar la función de pulsos 8-10 veces para triturar los filetes de salmón sin que lleguen a formar una pasta; transferir a un tazón. Añadir al tazón el resto de los ingredientes de la hamburguesa, incluida ¼ de cucharadita de pimienta, y revolver con cuidado para mezclar. Formar seis hamburguesas de igual tamaño y alrededor de 2 cm de grosor cada una. Tapar y refrigerarlas durante 1 hora.
- Preparar el asador para fuego medio directo (180-230 °C) y precalentar una plancha apta para asar durante unos 10 minutos.
- Mezclar bien el queso crema y la cebolla cambray. Refrigerar hasta el momento de asar las hamburguesas.
- Untar las hamburguesas con el aceite por ambos lados. Colocarlas en la plancha y asarlas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén bien cocinadas pero aún jugosas (6-8 minutos), dándoles la vuelta una vez con cuidado. Durante los últimos 30-60 segundos de asado, tostar los muffins en la parrilla de cocción con fuego directo y el corte hacia abajo.
- En un sartén, sobre un quemador a fuego medio-alto, derretir la mantequilla. Freír los huevos hasta que las claras alcancen el grado de cocción deseado.
- Extender el queso crema con cebolla cambray por ambos lados de los muffins tostados. Colocar una hamburguesa sobre el corte inferior de cada muffin y poner encima un huevo y un pequeño puñado de germinado. Sazonar con pimienta. Servir caliente con el corte superior de los muffins como acompañamiento.