Receta Pollo marinado al vino tinto
Esta Receta Pollo marinado al vino tinto es fácil y deliciosa. La marinada hace que el pollo esté húmedo y tierno con un sabor rico y ligeramente dulce. Sírvelo con arroz para hacer un plato principal o acompáñalo con tus verduras favoritas para una comida o cena ligera.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Mandil
- Guantes
- Rastrillo para mover el carbón caliente
- Tijeras para pollo
Ingredients
- 2 pzas de pollos enteros, de unos 1.8 kg cada uno, sin cuello, las vísceras y la grasa sobrante.
MARINADO
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 pza de cebolla amarilla grande, en cuartos
- 6 pzas de dientes de ajo grandes
- 1 lata de anchoas en filetes (55 g), escurrida
- 12 gr de hojas y tallos tiernos de perejil fresco
- 6 gr de hojas de romero fresco
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- 1 botella de vino tinto seco (750 ml)
Instructions
- En un procesador de alimentos, mezclar 120 ml de aceite con la cebolla, el ajo, las anchoas, el perejil, el romero, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Procesar hasta que la cebolla esté bien picada. Verter en un tazón grande, añadir el vino y batir bien.
- Colocar los pollos en una tabla para cortar con el lado de las pechugas hacia abajo. Usando unas tijeras para pollo, cortar a lo largo de la columna vertebral por ambos lados y desecharla. Abrir los pollos como si fueran un libro. Dividirlos en dos cortando a lo largo de uno de los lados del esternón. Cortar y desechar las puntas de las alas. Colocar las mitades en dos bolsas grandes de plástico con cierre hermético. Repartir equitativamente el marinado entre ambas bolsas. Expulsar el aire presionando las bolsas y cerrarlas bien. Dar la vuelta a las bolsas para distribuir el marinado, colocarlas en un tazón grande y refrigerar durante 24 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando (la carne y la piel adoptarán un tono rojizo en algunas zonas por el vino).
- Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).
- Sacar las mitades de pollo de las bolsas y desechar el marinado. Secar el pollo con servilletas de papel, untar toda la superficie con aceite y sazonar con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar el pollo con el lado de la piel hacia arriba, con fuego medio indirecto y manteniendo la tapa cerrada, durante 40-50 minutos. Para lograr una piel más crujiente, darle la vuelta y mover a calor directo durante los últimos 5-10 minutos (cuidado con las llamaradas). Retirar del asador y dejarlo reposar unos 5 minutos antes de cortarlo para servirlo. Servir caliente.