Receta Tazón mexicano de pollo con arroz, frijoles y queso fresco
La comida mexicana es una de las cocinas más populares del mundo, y no es de extrañar que ocupe un lugar destacado en las cartas de los restaurantes de todo Estados Unidos. Está repleta de sabores atrevidos y componentes picantes que seguramente pondrán a todo el mundo en pie, y puede elaborarse con una gran variedad de carnes, verduras y frutas.El principal ingrediente que hace que la comida mexicana sea tan popular es el uso de ingredientes frescos y de alta calidad. Esto significa que usted puede sentirse libre de personalizar su comida como quiera, ya sea añadiendo tomates o aguacate o cambiando las pechugas de pollo por bistec.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
- Abrelatas de palanca
Ingredients
MARINADO
- 2 pzas de chiles chipotle en adobo, picados
- 2 cda de aceite de oliva extra virgen
- 2 cda de jugo de limón recién exprimido
- 1 cda de chile ancho en polvo
- 1 cda de ajo picado
- 2 cda de comino molido
- 1 cda de sal marina gruesa
- ¼ cda de pimienta negra recién molida
- 3 medias pechugas de pollo, sin piel y sin hueso, de unos 170 g cada una
ARROZ
- 270 gr de arroz blanco de grano largo
- 270 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- ½ cda de sal marina gruesa
- 8 gr de hojas de cilantro fresco bien picadas
- 2 cdas de jugo de limón recién exprimido
- 2 pzas de aguacates Hass maduros, en cuadritos de 1 cm
- 2 pzas de tomates medianos, en cuadritos de 1 cm
- 60 gr cebolla morada bien picada, enjuagada con agua fría usando un colador
- 1 lata (430 g) de frijoles pintos, escurridos
- 110 gr de queso fresco desmenuzado
- 2 pzas de limones, cortados en gajos
- 1 bolsa (340 g) de totopos
Instructions
- En un tazón pequeño, batir los ingredientes del marinado. Colocar el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y verter en ella el marinado. Expulsar el aire presionando la bolsa y cerrarla bien. Agitar la bolsa para distribuir el marinado y refrigerar mientras se prepara el arroz.
- En una cacerola mediana, sobre un quemador a fuego medio, llevar a ebullición el arroz, el caldo y la sal. Reducir a fuego bajo y seguir cocinando tapado hasta que el arroz esté suave y haya absorbido el líquido (unos 20 minutos). Retirar del fuego y dejar tapado durante 10 minutos. Incorporar el cilantro y el jugo de limón. Mantener tapado el arroz hasta el momento de usarlo.
- Mientras el arroz se cuece, preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
- Sacar el pollo de la bolsa y desechar el marinado. Asar el pollo con fuego medio directo y la tapa cerrada, con el lado blando (el de la piel) hacia abajo primero, hasta que la carne esté firme al tacto y presente un color completamente opaco hasta el centro (8-12 minutos), dándole la vuelta una vez. Trasladar el pollo a una tabla de picar y dejar reposar 3-5 minutos. Cortar en trozos del tamaño de un bocado.
- Repartir equitativamente el arroz en tazones individuales. Colocar sobre el arroz una cantidad igual de pollo, aguacate, tomate, cebolla, frijoles y queso fresco. Servir acompañado de gajos de limón y totopos.