Receta Alitas de pollo al estilo de Buffalo con crema de queso azul y ensalada de col y manzana
No hay nada como las alitas de pollo a la búfala. Son picantes, carnosas y muy sabrosas. Y son ideales para las fiestas. Además de ser un plato muy popular, las alitas de pollo a la búfala también son nutritivas. Están llenas de proteínas y son ricas en vitaminas A y C, así como en hierro
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
Ingredients
ENSALADA COL
- ¼ ¼ de cabeza de col verde mediana, cortada en tiras finas (unos 180 g)
- ¼ ¼ de cabeza de col morada mediana, cortada en tiras finas (unos 180 g)
- 1 1 manzana roja grande y crujiente, con la piel y sin el corazón, en cuadritos pequeños
- 120 120 mililitros de mayonesa
- 30 gr más 2 cucharadas de queso azul desmenuzado, cantidad dividida
- 1 cda de mostaza Dijon
- 1 cda de vinagre de manzana
- ½ cda de sal de apio
- ¼ cda de sal marina gruesa
- ¼ cda de pimienta negra recién molida
- ¼ cda de pimienta negra recién molida
ALITAS
- 24 pzas de alitas de pollo grandes, aproximadamente, 1.4 kg en total, con las puntas eliminadas
- 1¼ cda de sal marina gruesa
- 1 cda de pimienta negra recién molida
- ½ cda de pimienta de Cayena molida
SALSA
- 80 ml de salsa picante
- 115 gr (½ barra) de mantequilla sin sal
- 2 cda de vinagre de manzana
- 1 cda de azúcar morena
- 1 cda de ajo granulado
Instructions
- En un tazón grande, mezclar la col y la manzana. En un tazón pequeño, mezclar la mayonesa, 30 g del queso azul, la mostaza, el vinagre, la sal de apio, la sal y la pimienta (puede que sean visibles algunos grumos del queso). Verter con una cuchara sobre la mezcla del col y revolver para distribuirlo. Añadir las 2 cucharadas restantes de queso azul y el perejil y revolver otra vez. Refrigerar durante, al menos, 1 hora, o hasta 4 horas, para que los sabores se asienten.
- Preparar el asador para fuego indirecto con calor alto (230-290 °C).
- Sazonar las alitas de pollo uniformemente con sal, pimienta y pimienta roja.
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las alitas con fuego alto indirecto, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne ya no tenga color rosa en el hueso (20-25 minutos), dando la vuelta una o dos veces.
- Mientras tanto, preparar la salsa. En una cacerola pequeña, combinar los ingredientes de la salsa. Cocinar sobre un quemador a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita, revolviendo con frecuencia. Trasladar la mitad de la salsa a un tazón grande y poco hondo y reservar para mezclar con las alitas antes de servir. Verter el resto en un tazón pequeño para untar las alitas con él durante el asado.
- Trasladar las alitas a la zona de fuego directo y dejar abierta la tapa del asador. Untarlas con la salsa del tazón pequeño y asarlas hasta que adquieran un aspecto uniformemente tatemado (5-7 minutos), dando la vuelta varias veces. Desechar el resto de la salsa usada para untar. Trasladar las alitas al tazón grande y poco hondo con la salsa reservada y mezclar bien.
- Revolver bien la ensalada de col y servir con las alitas.