Receta Alitas picantes con aderezo de queso azul
Estas alitas crujientes y picantes son ideales para una fiesta o simplemente para cenar. El aderezo de queso azul es realmente cremoso y delicioso, y es el toque final perfecto para estas alitas picantes. Esta receta es una de las mejores formas de ingerir proteínas, así que puedes sentirte bien al comerlas.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
Ingredients
- 16 pzas de alitas de pollo de, aproximadamente -1.2 kg de peso en total, separadas en dos por la articulación, con las puntas recortadas y eliminadas
PASTA
- 4 cdas de chile chipotle en adobo, picado
- 2 cdas de sal marina gruesa
- 1½ cda de paprika
- 1 cda de ajo en polvo
- 1 cda de cebolla en polvo
- 1 cda de pimienta negra recién molida
SALSA PICANTE
- 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 pza de diente de ajo, rallado o picado
- 4 de vinagre de manzana
- 2½ de salsa picante
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
ADEREZO
- 30 gr de queso azul desmenuzado
- 2 cda de crema agria
- 2 cda de mayonesa
- 1 cda de leche
- ½ cda de vinagre de manzana
Instructions
- En un tazón grande, mezclar los ingredientes de la pasta. Añadir las alitas y revolver para que se empapen bien de la pasta. Tapar y refrigerar durante 1 hora.
- Calentar el aceite en una cacerola pequeña sobre un quemador a fuego medio. Añadir el ajo y revolver hasta que comience a desprender su aroma (aproximadamente, 1 minuto). Añadir el vinagre y la salsa picante y calentar a fuego lento durante 1 minuto. Sazonar con sal y pimienta. Trasladar la salsa picante a un tazón de acero inoxidable.
- En un tazón mediano, combinar los ingredientes del aderezo. Tapar y refrigerar hasta el momento de servir.
- Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio-alto (unos 230 °C).
- Sacar las alitas del tazón, tratando de que absorban la mayor parte de la pasta. Asarlas con fuego directo hasta que adquieran marcas de parrilla (unos 4 minutos), dándoles la vuelta una vez. A continuación, trasladarlas a fuego medio-alto indirecto y seguir asándolas, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne ya no esté rosada en el hueso y la piel se encuentre crujiente (unos 15 minutos), dándoles la vuelta de vez en cuando. Trasladarlas al tazón con la salsa picante y revolver para que se empapen bien. Devolver las alitas al asador y asarlas a fuego directo durante 3-5 minutos más, dándoles la vuelta una o dos veces. Retirar del asador y servir con el aderezo de queso azul.