Receta Brochetas de cerdo al estilo español
Las brochetas de cerdo a la española son un delicioso y auténtico plato español. La carne de cerdo marinada en aceite de oliva y especias, y luego asada en las brochetas, constituye una comida deliciosa. Es perfecto para las barbacoas de verano.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
- brochetas de metal o bambú
Ingredients
- Sal marina gruesa
- 2 pzas de filetes de cerdo, de unos 450 g cada uno, con la piel plateada y la grasa sobrante eliminadas, cortados en cuadritos de 3 cm
- 2 pzas de pimientos morrones grandes, 1 rojo y 1 verde, cortados en trozos de 3 cm
MARINADO
- 8 gr de hojas y tallos tiernos de perejil fresco finamente picados
- 60 ml de aceite de oliva extra virgen
- 2 cda de cebolla morada picada
- 1 cda de vinagre de jerez
- 1 cda de paprika ahumada
- 2 cdas de comino molido
- 2 cdas de ajo picado
- ¼ cda de pimienta de Cayena molida
Instructions
- Mezclar los ingredientes del marinado con ½ cucharadita de sal. Colocar los cuadritos de carne de cerdo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y verter en ella el marinado. Expulsar el aire presionando la bolsa y cerrarla bien. Darle la vuelta a la bolsa para distribuir el marinado, colocar en un tazón y refrigerar durante 4-8 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
- En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
- Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
- Sacar la carne de la bolsa y desechar el marinado. Ensartar los cuadritos de carne y los cuadros de pimiento morrón, alternándolos, en brochetas.
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne en el centro tenga un leve color rosa (8-10 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces. Retirar del asador y sazonar con sal. Servir caliente.