Receta Brochetas de cerdo al estilo español

Las brochetas de cerdo a la española son un delicioso y auténtico plato español. La carne de cerdo marinada en aceite de oliva y especias, y luego asada en las brochetas, constituye una comida deliciosa. Es perfecto para las barbacoas de verano.

La receta es muy sencilla de hacer. Tienes que marinar la carne de cerdo en aceite de oliva y otras especias. Luego, asar el cerdo en las brochetas hasta que esté hecho. Una de mis formas favoritas de servirlo es con arroz español. El secreto de un buen arroz español es cocinarlo a fuego lento con azafrán y mantequilla. Y si quieres darle un toque extra, añade alcaparras.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Brochetas de cerdo al estilo español

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

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En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Brochetas de cerdo al estilo español

Las brochetas de cerdo a la española son un delicioso y auténtico plato español. La carne de cerdo marinada en aceite de oliva y especias, y luego asada en las brochetas, constituye una comida deliciosa. Es perfecto para las barbacoas de verano.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 10 minutos min

Tiempo de Marinado 8 horas h

Tiempo total 8 horas h 25 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Española

Raciones 8 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente
• brochetas de metal o bambú

Ingredientes

  

• Sal marina gruesa
• 2 pzas de filetes de cerdo, de unos 450 g cada uno, con la piel plateada y la grasa sobrante eliminadas, cortados en cuadritos de 3 cm
• 2 pzas de pimientos morrones grandes, 1 rojo y 1 verde, cortados en trozos de 3 cm

MARINADO

• 8 gr de hojas y tallos tiernos de perejil fresco finamente picados
• 60 ml de aceite de oliva extra virgen
• 2 cda de cebolla morada picada
• 1 cda de vinagre de jerez
• 1 cda de paprika ahumada
• 2 cdas de comino molido
• 2 cdas de ajo picado
• ¼ cda de pimienta de Cayena molida

Elaboración paso a paso

 

• Mezclar los ingredientes del marinado con ½ cucharadita de sal. Colocar los cuadritos de carne de cerdo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y verter en ella el marinado. Expulsar el aire presionando la bolsa y cerrarla bien. Darle la vuelta a la bolsa para distribuir el marinado, colocar en un tazón y refrigerar durante 4-8 horas, dándole la vuelta de vez en cuando. 
• En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
• Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
• Sacar la carne de la bolsa y desechar el marinado. Ensartar los cuadritos de carne y los cuadros de pimiento morrón, alternándolos, en brochetas. 
• Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne en el centro tenga un leve color rosa (8-10 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces. Retirar del asador y sazonar con sal. Servir caliente.

Keyword brochetas, cerdo

Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Brochetas de cerdo al estilo español como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Brochetas de cerdo al estilo español

Preparar Brochetas de cerdo al estilo español es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Brochetas de cerdo al estilo español Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

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Accesorios para Guisar Brochetas de cerdo al estilo español

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Brochetas de cerdo al estilo español necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Brochetas de cerdo al estilo español

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Brochetas de cerdo al estilo español. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Brochetas de cerdo al estilo español.

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