Receta Pulled pork con vinagreta de chile

El pulled pork es un plato popular en Estados Unidos desde hace décadas. Se suele preparar cocinando la paleta de cerdo hasta que esté tierna. Una vez cocida, la carne se separa y se sirve con salsa barbacoa.

En esta receta, utilizo vinagreta de chile para dar a la carne de cerdo desmenuzada un sabor distintivo del suroeste. La vinagreta proviene del chile poblano, que se utiliza para hacer chile. Tiene un sabor ahumado y picante que es perfecto para añadir profundidad de sabor a los platos de carne.

Esta receta es sencilla de preparar y puede servirse como plato principal o como parte de un buffet de parrillada.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Pulled pork con vinagreta de chile

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

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El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Pulled pork con vinagreta de chile

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 4 horas h

Tiempo total 4 horas h 20 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Americana

Raciones 15 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente
• Termómetro de lectura instantánea

Ingredientes

  

• Sal marina gruesa
• 1 pza de paleta de cerdo deshuesada, de 1.8-2.3 kg de peso, enrollada y atada

RUB

• 1 cda de paprika
• 1 cda de azúcar morena
• 1½ cda de chile ancho en polvo
• 1½ cda de comino molido
• 1 cda de pimienta negra molida gruesa
• ½ cda de pimienta de Cayena molida

SALSA

• 340 ml de vinagre de manzana
• 2 cdas de azúcar refinado
• 1 cda de salsa picante
• ½ cda de hojuelas de chile quebrado
• Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

 

• En un pequeño tazón, combinar los ingredientes del rub y 1 cucharadita de sal. Distribuir uniformemente el rub sobre la pieza. Dejar que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo.
• Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).
• Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar la pieza con el lado de la grasa hacia arriba, con fuego medio indirecto y manteniendo la tapa cerrada, hasta que la temperatura interior alcance, al menos, 88 °C (3-4 horas). La carne debería estar tan suave como para poderla separar fácilmente al picarla con un tenedor. Sacar del asador, cubrir por encima con papel de aluminio sin cerrarlo y dejar reposar durante unos 20 minutos. Preparar la salsa mientras tanto.
• En una cacerola mediana, combinar los ingredientes de la salsa añadiendo sal y pimienta al gusto, y llevar a ebullición sobre un quemador. Reducir a fuego bajo y continuar la cocción durante 10 minutos. Mantener caliente.
• Rebanar finamente, cortar en trozos la carne, o deshebrarla con los dedos o usando dos tenedores. Eliminar los trozos de grasa grandes. Humedecer con un poco de la salsa y combinar bien en un tazón. Tostar el lado del corte de los panecillos con fuego directo durante 30 segundos, aproximadamente. Servir la carne deshebrada de cerdo caliente sobre los panecillos, con la salsa restante como acompañamiento.

Keyword cerdo

Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Pulled pork con vinagreta de chile como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

Receta Lomo de cerdo ahumado sobre tabla de cedro con salsa de piña

Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Pulled pork con vinagreta de chile

Preparar Pulled pork con vinagreta de chile es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Pulled pork con vinagreta de chile Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

Accesorios para Guisar Pulled pork con vinagreta de chile

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Pulled pork con vinagreta de chile necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Pulled pork con vinagreta de chile

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Pulled pork con vinagreta de chile. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Receta Chuletas de cerdo con marinado de mango

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Pulled pork con vinagreta de chile.