Receta Brochetas de pez espada y tomates
El pez espada es uno de los pescados más populares del mundo, y por una buena razón. Está lleno de proteínas y es un pescado increíblemente versátil que se puede utilizar de muchas maneras. Las Brochetas de pez espada y tomates son una forma de cocinar el pez espada, porque permiten mantener el pescado en una sola pieza mientras se cocina.Esto facilita su preparación y acorta el tiempo de cocción. Las brochetas se sazonan con aceite de oliva, ajo y jugo de limón, y luego se pasan por pan rallado antes de asarlas a fuego fuerte. Si se hace bien, el pez espada puede resultar jugoso y tierno sin que se cocine en exceso ni se queme. Para preparar las brochetas, elija una receta sencilla como ésta.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
- 8 brochetas de metal o bambú
Ingredients
- 4 pzas de filetes de pez espada, cada uno de unos 225 gramos y 2,5 centímetros de grosor, cortados en trozos de 2,5 centímetros
- 275 gr de tomates uva (unos 24)
MARINADO
- 6 gr de hojas de perejil fresco bien picadas
- El jugo y la ralladura de 1 limón amarillo
- 1 cda de vinagre de vino tinto
- 1 pza de chalote pequeño picado
- 1 cda de sal marina gruesa
- ½ cda de pimienta negra recién molida
Instructions
- En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
- En un tazón mediano, combinar los ingredientes del marinado. Poner los filetes de pez espada en un tazón, tapar y dejar marinando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos mientras se precalienta el asador.
- Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
- Ensartar los cuadritos de pez espada y los tomates, alternándolos, en las brochetas. Desechar el resto del marinado.
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que el pescado esté opaco en el centro (8-10 minutos), dándoles la vuelta varias veces. Sacar del asador y servir inmediatamente.