Receta Brochetas de pez espada y tomates

Esta Receta Brochetas de pez espada y tomates es una forma de cocinar el pez espada, porque permiten mantener el pescado en una sola pieza mientras se cocina. El pez espada es uno de los pescados más populares del mundo, y por una buena razón. Está lleno de proteínas y es un pescado increíblemente versátil que se puede utilizar de muchas maneras.

Esto facilita su preparación y acorta el tiempo de cocción. Las brochetas se sazonan con aceite de oliva, ajo y jugo de limón, y luego se pasan por pan rallado antes de asarlas a fuego fuerte. Si se hace bien, el pez espada puede resultar jugoso y tierno sin que se cocine en exceso ni se queme. Para preparar las brochetas, elija una receta sencilla como ésta.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Brochetas de pez espada y tomates

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

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En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Brochetas de pez espada y tomates

El pez espada es uno de los pescados más populares del mundo, y por una buena razón. Está lleno de proteínas y es un pescado increíblemente versátil que se puede utilizar de muchas maneras. Las Brochetas de pez espada y tomates son una forma de cocinar el pez espada, porque permiten mantener el pescado en una sola pieza mientras se cocina.

Esto facilita su preparación y acorta el tiempo de cocción. Las brochetas se sazonan con aceite de oliva, ajo y jugo de limón, y luego se pasan por pan rallado antes de asarlas a fuego fuerte. Si se hace bien, el pez espada puede resultar jugoso y tierno sin que se cocine en exceso ni se queme. Para preparar las brochetas, elija una receta sencilla como ésta.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 10 minutos min

Tiempo de Marinado 30 minutos min

Tiempo total 55 minutos min

Plato Aperitivo

Cocina Francesa

Raciones 4 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente
• 8 brochetas de metal o bambú

Ingredientes

  

• 4 pzas de filetes de pez espada, cada uno de unos 225 gramos y 2,5 centímetros de grosor, cortados en trozos de 2,5 centímetros
• 275 gr de tomates uva (unos 24)

MARINADO

• 6 gr de hojas de perejil fresco bien picadas
• El jugo y la ralladura de 1 limón amarillo
• 1 cda de vinagre de vino tinto
• 1 pza de chalote pequeño picado
• 1 cda de sal marina gruesa
• ½ cda de pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

 

• En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
• En un tazón mediano, combinar los ingredientes del marinado. Poner los filetes de pez espada en un tazón, tapar y dejar marinando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos mientras se precalienta el asador.
• Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
• Ensartar los cuadritos de pez espada y los tomates, alternándolos, en las brochetas. Desechar el resto del marinado.
• Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que el pescado esté opaco en el centro (8-10 minutos), dándoles la vuelta varias veces. Sacar del asador y servir inmediatamente.

Keyword brochetas, pez

Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Receta Brochetas de pez espada y tomates como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Brochetas de pez espada y tomates

Preparar Receta Brochetas de pez espada y tomates es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Receta Brochetas de pez espada y tomates Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

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Accesorios para Guisar Receta Brochetas de pez espada y tomates

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Brochetas de pez espada y tomates necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Brochetas de pez espada y tomates

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Receta Brochetas de pez espada y tomates. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Receta Brochetas de pez espada y tomates.

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