Receta Salmón Rockefeller
Esta receta de Salmón Rockefeller es un plato clásico de salmón que se prepara con mayonesa, queso crema y pepino. Se sirve sobre rebanadas de pan tostado y puede servirse como aperitivo o como plato principal.
Suele servirse en los restaurantes, pero también puede hacerse en casa. Esta receta es baja en carbohidratos y sin gluten.
Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Salmón Rockefeller
Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.
El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.
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Receta Robalo con vinagreta de pimientos asadosEn el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.
Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.
Receta Salmón Rockefeller
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
- Molino de especias
- Charola para hornear de 30 x 17 cm
Ingredientes
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- 4 pzas de filetes de salmón (sin piel), de 170-225 g de peso y unos 2.5 cm de grosor cada uno, sin las espinas blandas
- Arroz blanco cocido
MANTEQUILLA
- ½ cda de semillas de hinojo
- 340 gr de hojas de espinaca baby fresca, divididas
- 90 gr (¾ de barrita) de mantequilla sin sal, en cuadritos
- 4 pzas de cebollas cambray (solo las partes blanca y verde clara), bien picadas
- 3 cda de hojas de estragón fresco en trozos
- 2 cda de queso parmesano finamente rallado
- 4 cda de licor de anís
- 3 pzas de dientes de ajo, en trozos
- ½ cda de vinagre de vino blanco
Elaboración paso a paso
- En un molino de especias, triturar bien las semillas de hinojo. Verter las semillas trituradas en un procesador de alimentos junto con 15 g de hojas de espinaca compactadas, los ingredientes restantes de la mantequilla, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Procesar hasta que las espinacas y las cebollas cambray estén bien picadas y la mantequilla se haya combinado bien, raspando con una cuchara los lados del recipiente con frecuencia.
- Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
- Sazonar los filetes por ambos lados con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y colocarlos en una bandeja para hornear de 30 x 17 cm forrada con papel de aluminio. Extender 2-3 cucharadas de la mantequilla por encima de cada filete. Reservar la mantequilla sobrante para cocinar el resto de las espinacas.
- Asar los filetes en la bandeja con fuego medio directo y la tapa cerrada hasta lograr el punto de cocción deseado (8-12 minutos para salmón poco cocinado), sin dar la vuelta. Trasladar la bandeja con los filetes a una superficie resistente al calor. Sacar los filetes de la bandeja y reservar los jugos de la mantequilla. Mantener los filetes calientes mientras se preparan las espinacas.
- Añadir la mantequilla reservada y el resto de las espinacas a la bandeja. Con unas pinzas, untar las espinacas en la mantequilla. Colocar la bandeja a fuego medio directo, cerrar la tapa y cocinar hasta que las espinacas se oscurezcan (2-3 minutos), dando la vuelta de vez en cuando. Sacar del asador.
- Repartir el arroz en cuatro platos individuales y poner encima las espinacas y un filete de salmón. Servir caliente.
Recomendaciones
Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Salmón Rockefeller como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.
Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Salmón Rockefeller
Preparar Salmón Rockefeller es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Salmón Rockefeller Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas
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Accesorios para Guisar Salmón Rockefeller
Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Salmón Rockefeller necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:
- Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
- Carbón Natural de Mezquite
- Cuchillos
- Pinzas
- Guantes y mandil
- Tenedor
- Cepillo
- Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
- Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
- Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.
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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Salmón Rockefeller
El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Salmón Rockefeller. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.
Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Salmón Rockefeller.
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