Receta Burritos de pescado al estilo Baja California con ensalada de col aderezada

La región costera de Baja, en México, es conocida por su pesca en alta mar y su marisco fresco. El burrito de pescado, un plato popular que combina una tortilla rellena con pescado asado o salteado, es un favorito de la región.

Esta receta utiliza pescado fresco de Baja California para hacer un burrito saludable con ensalada de col de chipotle y crema de aguacate. ¡Es el almuerzo perfecto para la playa! Prueba esta receta y dinos qué te parece.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Burritos de pescado al estilo Baja California con ensalada de col aderezada con limón y chipotle

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

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En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Burritos de pescado al estilo Baja California con ensalada de col aderezada con limón y chipotle

La región costera de Baja, en México, es conocida por su pesca en alta mar y su marisco fresco. El burrito de pescado, un plato popular que combina una tortilla rellena con pescado asado o salteado, es un favorito de la región.

Esta receta utiliza pescado fresco de Baja California para hacer un burrito saludable con ensalada de col de chipotle y crema de aguacate. ¡Es el almuerzo perfecto para la playa! Prueba esta receta y dinos qué te parece.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 8 minutos min

Raciones 6 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente

Ingredientes

  

• 6 tortillas de harina (25 cm)

RUB

• ½ cda de chile en polvo
• ½ cda de comino molido
• ½ cda de sal marina gruesa
• ¼ cda de pimienta de Cayena molida
• ¼ cda de canela molida
• 4 pzas de filetes de lenguado o salmón o 2 de cada uno (con piel), de unos 170 g de peso y 2.5-4 cm de grosor cada uno
• Aceite vegetal

ENSALADA DE COL

• 225 gr de col verde cortado en tiras finas
• 6 gr de hojas de cilantro fresco en trozos
• 60 ml de mayonesa
• 2 cda de jugo de limón recién exprimido
• 2 cda de azúcar refinado
• 1 cda de chile chipotle en adobo, picado
• ½ cda de sal marina gruesa

Elaboración paso a paso

 

• En un tazón pequeño, combinar los ingredientes del rub. Untar ligeramente los filetes con aceite y luego aplicar uniformemente el rub. Tapar y reservar en el refrigerador.
• En un tazón grande, agregar los ingredientes de la ensalada de col y revolver para combinarlos. Reservar en el refrigerador hasta el momento de preparar los burritos. 
• Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
• Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los filetes con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que se puedan levantar de la parrilla de cocción con una espátula sin que se peguen (unos 4 minutos). Darles la vuelta y cocinarlos hasta que estén opacos por el centro (2-3 minutos más). Pasar a un plato. Calentar las tortillas con fuego alto directo durante 30-60 segundos, dándoles la vuelta una vez.
• Para formar los burritos, cortar en trozos un filete y colocarlo en la mitad de una tortilla caliente, cubrir luego con un poco de la ensalada de col. Enrollar la tortilla para envolver el relleno, doblar los extremos y seguir enrollando hasta el final. Cortar el burrito por la mitad. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Receta Burritos de pescado al estilo Baja California con ensalada de col aderezada con limón y chipotle como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Burritos de pescado al estilo Baja California con ensalada de col aderezada con limón y chipotle

Preparar Receta Burritos de pescado al estilo Baja California con ensalada de col aderezada con limón y chipotle es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Receta Burritos de pescado al estilo Baja California con ensalada de col aderezada con limón y chipotle Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

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Accesorios para Guisar Receta Burritos de pescado al estilo Baja California con ensalada de col aderezada con limón y chipotle

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Burritos de pescado al estilo Baja California con ensalada de col aderezada con limón y chipotle necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Burritos de pescado al estilo Baja California con ensalada de col aderezada con limón y chipotle

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Receta Burritos de pescado al estilo Baja California con ensalada de col aderezada con limón y chipotle. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Receta Burritos de pescado al estilo Baja California con ensalada de col aderezada con limón y chipotle.

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