Receta Brochetas de pollo al estilo jamaicano con crema de miel y limón
Las brochetas de pollo al estilo jamaicano con miel y crema de limón es un plato que ha ido ganando popularidad en los últimos años y por una buena razón. La salsa es increíblemente fácil de hacer, el pollo es tierno y jugoso, y los sabores son atrevidos e interesantes.Es una forma estupenda de aprovechar las sobras, así como una comida divertida para compartir con la familia o los amigos. Y aunque parezca que hay muchos pasos para hacer esta receta, en realidad es bastante fácil de preparar una vez que se le coge el truco.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
- Brochetas de metal o de bambú; guantes de hule o nitrilo
Ingredients
- 6 medias pechugas de pollo, sin piel y sin hueso, de unos 170 g cada una
PASTA
- 1 pza de chile habanero
- 25 gr de hojas y tallos de cilantro fresco
- 120 ml de aceite de oliva extra virgen
- 4 pzas de cebolletas (solo las partes blanca y verde claro), picadas en trozos grandes
- 6 pzas de dientes de ajo medianos
- 2 cdas de jengibre fresco, pelado y bien picado
- 2 cdas de azúcar refinado
- 1 cda de jugo de limón recién exprimido
- 1 cda de pimienta gorda molida
- 2 cdas de sal marina gruesa
- 1 cda de pimienta negra recién molida
SALSA
- 120 ml de crema agria
- ½ cda de ralladura de limón amarillo
- 1 cda de jugo de limón recién exprimido
- 1 cda de aceite de oliva extra virgen
- 2 cda de miel
- ¼ cda de sal marina gruesa
- ⅛ cda de pimienta negra recién molida
Instructions
- Para evitar el picor, usar guantes de hule o plástico al manipular el chile. Después de manipular el chile, no tocarse la cara ni ninguna otra parte del cuerpo para evitar enchilarse. Quitar el tallo del chile y desecharlo; a continuación, cortar y desechar las venas picantes blancuzcas y las semillas. Poner el resto del chile en el tazón de un procesador de alimentos. Agregar los demás ingredientes de la pasta y procesar hasta obtener una mezcla uniforme. Lavarse bien las manos después de este paso.
- Limpiar la grasa del pollo y retira los nervios. Cortar el pollo a lo largo en tiras iguales de 1-2 cm de grosor.
- Colocar las tiras de pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético e introducir la pasta con una cuchara. Impregnar el pollo con la pasta, expulsar el aire de la bolsa y sellarla bien. Marinar en el refrigerador durante 2-3 horas.
- En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
- En un tazón pequeño, batir los ingredientes de la salsa. Tapar con plástico auto adherible y refrigerar. Dejar que la salsa repose a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servirla.
- Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
- Usando unos guantes de hule o plástico, ensartar las tiras de pollo en las brochetas, asegurándose de que estas penetren bien en la carne del pollo. Lavarse bien las manos después de este paso.
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas a fuego alto directo y la tapa cerrada hasta que la carne adquiera una textura firme y los jugos salgan transparentes (6-8 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces. Servir caliente con la salsa.