Receta Brochetas turcas de pollo con salsa de pimiento rojo y nueces
Las brochetas son una forma estupenda de disfrutar de una variedad de carnes, verduras y quesos. En esta receta, el tierno pollo se marina en una cremosa salsa de pimientos rojos y nueces que es perfecta para asar a la parrilla o cocinar en la estufa. Las brochetas pueden servirse como aperitivo, tentempié o comida.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
- brochetas de metal o bambú
Ingredients
- 6 medias pechugas de pollo, sin piel y sin hueso, de unos 170 g cada una
MARINADO
- 1 cda de mostaza en polvo
- 1 cda de ajo granulado
- 1 cda de sal marina gruesa
- ½ cda de comino molido
- ½ cda de pimienta negra recién molida
- ½ tza de aceite de oliva extra virgen
SALSA
- 1½ pzas de pimientos rojos (envasados), escurridos
- 50 gr de nueces tostadas
- 120 ml de aceite de oliva extra virgen
- 12 gr de pan molido
- 2 cda de vinagre balsámico
- ½¼ cda de comino molido
- ¼ cda de sal marina gruesa
- ¼ cda de pimienta negra recién molida
Instructions
- En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
- En un tazón grande, batir los ingredientes del marinado.
- Cortar cada pechuga de pollo a lo largo en dos mitades y, después, cortar transversalmente en trozos de 2.5-4 cm. Colocar los trozos en el marinado y revolver para que se empapen de manera uniforme.
- Ensartar el pollo en las brochetas de forma que los trozos se toquen sin llegar a amontonarse. Tapar y refrigerar hasta por 1 hora.
- En el recipiente de un procesador de alimentos o una licuadora, mezclar los ingredientes de la salsa y procesar hasta obtener una consistencia similar al pesto. Para obtener una salsa más ligera, añadir un poco de agua caliente.
- Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne esté firme al tacto y tenga un aspecto completamente opaco hasta el centro (8-10 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces. Retirar del asador y servir caliente junto a la salsa.