Receta Calabaza bellota con mantequilla picante de nuez pecanera
Si usas una calabaza más joven, puede que tengas que compensar con algo de tiempo de cocción adicional.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
Ingredients
- 2 pzas de calabazas bellota, cada una de 680 a 910 gramos
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
MANTEQUILLA
- 55 gr (½ barra) de mantequilla sin sal, ablandada
- 35 gr nueces pecaneras tostadas, en trozos
- 1 cda de jarabe de arce
- ½ cda de canela molida
- ½ cda de sal marina gruesa
- ¼ cda de jengibre en polvo
- ¼ cda de pimienta negra recién molida
Instructions
- Preparar el asador para fuego alto indirecto (230-290 °C).
- En un tazón pequeño, combinar los ingredientes de la mantequilla. Combinar bien con un tenedor.
- Usando un cuchillo grande y pesado, cortar las calabazas por la mitad a lo largo. Desechar las semillas con una cuchara. Untar ligeramente el lado abierto con el aceite y sazonar con sal y pimienta.
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las mitades de calabaza con fuego alto indirecto y manteniendo la tapa cerrada, dejando el lado del corte hacia abajo,hasta que las marcas de parrilla sean bien visibles (unos 30 minutos). Girar las mitades colocando el lado del corte hacia arriba. Untar el lado abierto con la mantequilla de nuez pecanera y seguir asando con la tapa cerrada hasta que la pulpa esté suave (20-30 minutos más). Sacar del asador y servir caliente.