Receta Camarones picantes con salsa romesco de chile poblano asado
La salsa romesco es una salsa tradicional española que tiene muchas variaciones. Suele elaborarse con pimientos rojos asados, ajo, almendras, aceite de oliva y, a menudo, vinagre.El romesco puede servirse como salsa para el pan o las galletas, o utilizarse como aderezo de pastas o carnes a la parrilla. También es ideal para los sándwiches. El romesco es una gran adición a la cocina mexicana porque le da al plato un sabor más profundo.La receta de camarones picantes con salsa romesco de chile poblano asado es una comida fácil para la semana que gustará tanto a los adultos como a los niños. Puedes hacer este plato en menos de 30 minutos y está lleno de sabor.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
Ingredients
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal marina gruesa
- 1 cda 1 cucharadita de paprika ahumada
- 445 gr camarones medianos (15-22 g por unidad), pelados y desvenados, con las colas, secados con toallas de papel
SALSA ROMECO
- 2 pza de chiles poblanos, unos 225 g en total
- 12 gr de hojas y tallos tiernos de cilantro fresco, sin compactar
- 20 gr de almendras en rebanadas, tostadas
- 1 pza de chile jalapeño pequeño, sin semillas y en trozos
- 1 cda de jugo de limón recién exprimido
- 1 pza de diente de ajo mediano, machacado y pelado
- ½ cda de pimienta negra recién molida
Instructions
- Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
- Asar los chiles poblanos con fuego alto directo y la tapa cerrada, hasta que la cáscara se tateme y se agriete uniformemente (10-12 minutos), dándoles la vuelta de vez en cuando. Colocarlos en un tazón y tapar con plástico auto adherible para retener el vapor. Dejar reposar unos 10 minutos. Quitar y desechar la piel quemada, los tallos y las semillas y, a continuación, cortarlos en trozos.
- En el tazón de un procesador de alimentos, mezclar los chiles poblanos y el resto de los ingredientes de la salsa romesco, incluyendo 60 ml de aceite y ½ cucharadita de sal, y procesar hasta obtener una textura homogénea pero aún ligeramente grumosa. Transferir la salsa a un tazón para servir.
- En un tazón mediano, mezclar 1 cucharada de aceite, ½ cucharadita de sal y la paprika. Agregar los camarones y revolver para que se empapen con la mezcla. Asarlos con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén firmes al tacto y comiencen a adquirir un aspecto opaco por el centro (2-4 minutos), dándoles la vuelta una vez.
- Servir los camarones calientes con la salsa romesco como acompañamiento para untar.