Receta Carne de res satay
El satay de res indonesio es probablemente uno de los platos más populares del sudeste asiático. Se trata de una sabrosa mezcla de frescas y jugosas tiras de ternera marinada asadas en una brocheta con una deliciosa salsa para mojar a base de cacahuetes.El satay se sirve tradicionalmente con arroz como guarnición, pero también es estupendo como aperitivo o comida. Es muy fácil de hacer, y lo único que hay que comprar es carne picada. A continuación te explicamos cómo hacerlo...
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
- brochetas de metal o bambú
Ingredients
Marinado
- 80 ml de cátsup
- 60 ml de salsa de soya baja en sodio
- 60 ml de agua
- 1 pza de cebolla cambray, bien picada
- 3 cdas de azúcar morena compactada
- 3 cdas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cda de aceite de cacahuate
- 1 cda de jengibre fresco rallado
- 1 cda de ajo picado
- ¼ cda de hojuelas de chile quebrado
- 680 gr de filete de res
- 60 gr de crema de cacahuate cremosa
Instructions
- En un tazón pequeño, batir los ingredientes del marinado.
- Cortar la carne de res en cubos de 2 cm. Colocarlos en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y verter en ella el marinado. Expulsar el aire presionando la bolsa y cerrarla bien. Agitar la bolsa para distribuir el marinado, colocar en un tazón y refrigerar durante 1-2 horas.
- En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
- Sacar la carne de la bolsa y reservar el marinado. Ensartar la carne en brochetas dejando espacio entre cubo y cubo. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asar.
- Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas con fuego alto directo y la tapa cerrada hasta lograr el punto de cocción deseado (3-5 minutos para término medio), dando la vuelta una vez. Sacar del asador.
- Verter el marinado reservado en una cacerola pequeña, llevar a ebullición sobre un quemador a fuego alto y dejar hirviendo durante un minuto completo. Añadir la crema de cacahuate, llevar de nuevo a ebullición y batir hasta que la salsa comience a espesar. Servir caliente con las brochetas de res.