Receta Carne de res satay
El satay de carne es un plato indonesio picante hecho con brochetas de carne o pollo marinado a la parrilla. Suele servirse con salsa de cacahuete o salsa satay de cacahuete, pero también puede servirse con salsa de tamarindo o de pescado para conseguir un perfil de sabor diferente.
El tipo de carne más habitual para el satay es la carne picada, pero también se puede utilizar pollo picado, cerdo o incluso tofu. El satay de ternera se suele cortar en trozos del tamaño de un bocado y se sirve con una salsa de cacahuetes para mojar. Si quieres hacer tu propia salsa de cacahuetes casera, prueba esta receta.
Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Carne de res satay
Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.
El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.
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Receta Chili con carne a la cerveza y frijolesEn el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.
Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.
Receta Carne de res satay
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
- brochetas de metal o bambú
Ingredientes
Marinado
- 80 ml de cátsup
- 60 ml de salsa de soya baja en sodio
- 60 ml de agua
- 1 pza de cebolla cambray, bien picada
- 3 cdas de azúcar morena compactada
- 3 cdas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cda de aceite de cacahuate
- 1 cda de jengibre fresco rallado
- 1 cda de ajo picado
- ¼ cda de hojuelas de chile quebrado
- 680 gr de filete de res
- 60 gr de crema de cacahuate cremosa
Elaboración paso a paso
- En un tazón pequeño, batir los ingredientes del marinado.
- Cortar la carne de res en cubos de 2 cm. Colocarlos en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y verter en ella el marinado. Expulsar el aire presionando la bolsa y cerrarla bien. Agitar la bolsa para distribuir el marinado, colocar en un tazón y refrigerar durante 1-2 horas.
- En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
- Sacar la carne de la bolsa y reservar el marinado. Ensartar la carne en brochetas dejando espacio entre cubo y cubo. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asar.
- Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas con fuego alto directo y la tapa cerrada hasta lograr el punto de cocción deseado (3-5 minutos para término medio), dando la vuelta una vez. Sacar del asador.
- Verter el marinado reservado en una cacerola pequeña, llevar a ebullición sobre un quemador a fuego alto y dejar hirviendo durante un minuto completo. Añadir la crema de cacahuate, llevar de nuevo a ebullición y batir hasta que la salsa comience a espesar. Servir caliente con las brochetas de res.
Recomendaciones
Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Carne de res satay como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.
Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Carne de res satay
Preparar Carne de res satay es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Carne de res satay Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas
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Accesorios para Guisar Carne de res satay
Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Carne de res satay necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:
- Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
- Carbón Natural de Mezquite
- Cuchillos
- Pinzas
- Guantes y mandil
- Tenedor
- Cepillo
- Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
- Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
- Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.
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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Carne de res satay
El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Carne de res satay. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.
Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Carne de res satay.
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