Receta Costillas de res con salsa cabernet

En esta receta, utilizamos costillas de res con una rica salsa de cabernet para darles un sabor muy sabroso y profundo. El sabor a vino tinto de la salsa se complementa con el dulzor del jarabe de arce. Lo mejor es servirlas con arroz o puré de patatas.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Costillas de res con salsa cabernet

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

Leer También:Receta Carne de res satay

En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Costillas de res con salsa cabernet

En esta receta, utilizamos costillas de res con una rica salsa de cabernet para darles un sabor muy sabroso y profundo. El sabor a vino tinto de la salsa se complementa con el dulzor del jarabe de arce. Lo mejor es servirlas con arroz o puré de patatas.

Imprimir Receta Compartir en Pinterest

Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 2 horas h

Tiempo total 2 horas h 15 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Americana

Raciones 4 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente
• Bandeja de aluminio desechable grande

Ingredientes

  

RUB

• 2 cdas de mejorana seca
• 2 cdas de paprika
• 1 cda de ajo granulado
• 1 cda de azúcar morena
• 1 cda de sal marina gruesa
• 1 cda de pimienta negra recién molida
• 1 costilla de res - de unos 2,3 kilogramos

SALSA

• 360 ml de salsa BBQ envasada
• 240 ml de cabernet sauvignon
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

 

• En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes del rub.
• Limpiar la grasa sobrante de las costillas. Aplicar el rub sobre la carne haciendo presión, tapar con plástico auto adherible y refrigerar durante 8-12 horas.
• Dejar las costillas reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlas. Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).
• Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Sellar las costillas con fuego directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que se doren bien (unos 10 minutos), dándoles la vuelta una vez. Trasladar a una bandeja de aluminio desechable lo suficientemente grande para que quepan todas las costillas sin amontonarlas. Si fuera necesario, cortarlas en secciones más pequeñas.
• En una cacerola mediana, batir los ingredientes de la salsa. Llevar a ebullición con fuego alto sobre un quemador. Verter la salsa sobre las costillas y tapar ajustadamente con papel de aluminio.
• Asar las costillas con fuego medio indirecto, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén muy suaves (aproximadamente, 1 hora y 45 minutos), dándoles la vuelta una vez.
• Sacar el costillar de la bandeja y dividir en piezas de una o dos costillas. Retirar la grasa de la superficie de la salsa y sazonar con sal y pimienta. Servir caliente, con la salsa como acompañamiento.

Keyword costillas, res

Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Costillas de res con salsa cabernet como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

Receta Chili con carne a la cerveza y frijoles

Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Costillas de res con salsa cabernet

Preparar Costillas de res con salsa cabernet es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Costillas de res con salsa cabernet Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

Accesorios para Guisar Costillas de res con salsa cabernet

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Costillas de res con salsa cabernet necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

Enlace para comprar los mejores accesorios para asadores

Receta Agujas norteñas marinadas en miso con hongos shiitake

Cuanto Carbón se necesita para la Receta Costillas de res con salsa cabernet

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Costillas de res con salsa cabernet. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Costillas de res con salsa cabernet.