Receta Chili con carne a la cerveza y frijoles

La clásica sopa mexicana de carne, frijoles y tortilla es una gran comida para cualquier época del año. Es abundante y llenadora, con mucho sabor de las especias y la carne. Esta receta de chili con carne combina trozos de tierna paleta de res con un rico caldo de tomate y cerveza y muchas alubias para aportar más proteínas. Una cucharada de crema agria añade otra capa de rico sabor y cremosidad.

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Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

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En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Chili con carne a la cerveza y frijoles

La clásica sopa mexicana de carne, frijoles y tortilla es una gran comida para cualquier época del año. Es abundante y llenadora, con mucho sabor de las especias y la carne.

Esta receta de chili con carne combina trozos de tierna paleta de res con un rico caldo de tomate y cerveza y muchas alubias para aportar más proteínas. Una cucharada de crema agria añade otra capa de rico sabor y cremosidad.

Una cosa que hay que tener en cuenta al hacer este plato es que, como se utiliza cerveza en el caldo, puede tardar más en cocinarse a fuego lento que otros caldos.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 4 minutos min

Tiempo total 34 minutos min

Plato Acompañamiento

Cocina Americana

Raciones 8 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente

Ingredientes

  

• 2 cdas de comino molido
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida
• 455 gr de falda de res, de alrededor de 2 cm de grosor - con grasa sobrante eliminada, cortada transversalmente en mitades o tercios
• Aceite vegetal

Chili

• 120 gr de cebolla amarilla mediana, bien picada
• 1 cd de ajo picado
• 2 cdas de chile en polvo
• 2 cdas de orégano seco
• 2 latas (de unos 450 g cada una) de frijoles para chili - como los pintos, con su líquido
• 1 lata (780 g) de tomate en conserva, picado
• 1 botella (360 ml) de cerveza stout
• 2 cda de vinagre de manzana
• ½ cda de salsa inglesa
• 200 gr de queso cheddar finamente rallado

Elaboración paso a paso

 

• Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
• En un pequeño tazón, combinar el comino, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Untar ligeramente los cortes de carne con aceite por ambos lados y sazonar uniformemente con la mezcla de comino. Dejar los cortes reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlos.
• Asar los cortes de carne con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne esté poco cocida (4-6 minutos), dándoles la vuelta una vez. Sacar del asador y dejar reposar durante 3-5 minutos. Cortarlos en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
• Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande sobre un quemador a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté suave (unos 5 minutos), revolviendo de vez en cuando. Incorporar el chile en polvo y el orégano y cocinar hasta que comience a desprender su aroma (1-2 minutos). Añadir el resto de los ingredientes del chili y aumentar el fuego para llevar la mezcla a ebullición. Reducir a fuego bajo, agregar la carne, tapar y continuar la cocción durante 20 minutos. Destapar el sartén y dejar hirviendo hasta que el chili tenga la consistencia que se desee (40-50 minutos), revolviendo de vez en cuando hasta el fondo del sartén. Sazonar con sal y pimienta. Servir caliente con queso rallado.

Keyword carne, chili

Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Chili con carne a la cerveza y frijoles como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

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Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Chili con carne a la cerveza y frijoles

Preparar Chili con carne a la cerveza y frijoles es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Chili con carne a la cerveza y frijoles Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

Accesorios para Guisar Chili con carne a la cerveza y frijoles

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Chili con carne a la cerveza y frijoles necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Chili con carne a la cerveza y frijoles

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Chili con carne a la cerveza y frijoles. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Chili con carne a la cerveza y frijoles.