Receta Chili con carne a la cerveza y frijoles
La clásica sopa mexicana de carne, frijoles y tortilla es una gran comida para cualquier época del año. Es abundante y llenadora, con mucho sabor de las especias y la carne. Esta receta de chili con carne combina trozos de tierna paleta de res con un rico caldo de tomate y cerveza y muchas alubias para aportar más proteínas. Una cucharada de crema agria añade otra capa de rico sabor y cremosidad. Una cosa que hay que tener en cuenta al hacer este plato es que, como se utiliza cerveza en el caldo, puede tardar más en cocinarse a fuego lento que otros caldos.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
Ingredients
- 2 cdas de comino molido
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- 455 gr de falda de res, de alrededor de 2 cm de grosor - con grasa sobrante eliminada, cortada transversalmente en mitades o tercios
- Aceite vegetal
Chili
- 120 gr de cebolla amarilla mediana, bien picada
- 1 cd de ajo picado
- 2 cdas de chile en polvo
- 2 cdas de orégano seco
- 2 latas (de unos 450 g cada una) de frijoles para chili - como los pintos, con su líquido
- 1 lata (780 g) de tomate en conserva, picado
- 1 botella (360 ml) de cerveza stout
- 2 cda de vinagre de manzana
- ½ cda de salsa inglesa
- 200 gr de queso cheddar finamente rallado
Instructions
- Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
- En un pequeño tazón, combinar el comino, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Untar ligeramente los cortes de carne con aceite por ambos lados y sazonar uniformemente con la mezcla de comino. Dejar los cortes reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlos.
- Asar los cortes de carne con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne esté poco cocida (4-6 minutos), dándoles la vuelta una vez. Sacar del asador y dejar reposar durante 3-5 minutos. Cortarlos en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande sobre un quemador a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté suave (unos 5 minutos), revolviendo de vez en cuando. Incorporar el chile en polvo y el orégano y cocinar hasta que comience a desprender su aroma (1-2 minutos). Añadir el resto de los ingredientes del chili y aumentar el fuego para llevar la mezcla a ebullición. Reducir a fuego bajo, agregar la carne, tapar y continuar la cocción durante 20 minutos. Destapar el sartén y dejar hirviendo hasta que el chili tenga la consistencia que se desee (40-50 minutos), revolviendo de vez en cuando hasta el fondo del sartén. Sazonar con sal y pimienta. Servir caliente con queso rallado.