Receta Chili con carne a la parrilla
El chili con carne a la parrilla es un chile abundante al estilo mexicano, hecho con carne molida, frijoles pintos, tomates, cebolla, ajo y comino. Es un plato clásico que suele servirse con arroz. Parrilla se refiere a una sartén o plancha. Hay varias formas de cocinar el chile en la estufa. Si quieres una consistencia más suave, utiliza una olla con tapa. El chile con carne puede servirse caliente o frío. También es ideal para comidas y fiestas porque puede prepararse con antelación, recalentarse y guardarse en la nevera hasta tres días.Prepara tu propio chili con carne para que puedas disfrutar ese toque picoso y delicioso.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
Ingredientes
- 2 cda de chile en polvo, divididas
- 2 cda de sal marina gruesa, dividida
- ½ cda de pimienta negra recién molida
- 455 gr de top sirloin, de 2.5-3 cm de grosor
- 3 pza de cerdo sin hueso, de unos 140 g de peso y 2 cm de grosor cada una
- Aceite de oliva extra virgen
- 1.4 kg de tomates huaje - sin el centro
- 3 de tallos de apio
- 2 pza de cebollas amarillas medianas - cortadas transversalmente en rodajas de 1 cm
- 1 chile jalapeño mediano, sin el tallo
- 2 cda de comino molido
- 2 cda de orégano seco
- 2 cda de ajo picado
- ¼ cda de pimienta de Cayena molida
- 1 botella (360 ml) de cerveza tipo ale
- 2240 ml de caldo de res
- 1 lata (400 g) de frijoles pintos - escurridos y enjuagados
- 100 gr de queso cheddar, rallado
- 240 ml de crema agria
Elaboración paso a paso
- Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
- En un tazón pequeño, combinar 1 cucharada del chile molido, 1 cucharadita de la sal y la pimienta. Untar la carne de res y la de cerdo con aceite por ambos lados y sazonarlos uniformemente con las especias. Dejar que reposen a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlos.
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los tomates con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la cáscara esté ligeramente tatemada por todos los lados (8-10 minutos), dándoles la vuelta según sea necesario. Transferir los tomates a un procesador de alimentos, hacerlos puré (por tandas, si fuera necesario) y verterlos después en una cacerola grande.
- Untar el apio y las rodajas de cebolla con aceite. Asar el apio, la cebolla y el chile jalapeño con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que se hayan marcado bien (8-10 minutos), dándoles la vuelta una vez. Al mismo tiempo, asar la carne de res y la de cerdo con fuego medio directo unos 8 minutos, dándoles la vuelta una vez. Trasladar las verduras y la carne a una tabla de picar. Cortar el apio y la cebolla en trozos de 0.5 cm. Picar el chile jalapeño. Cortar la carne en cubos de 2 cm. Añadir las verduras y la carne a la cacerola con el puré de tomate.
- Añadir a la mezcla de la carne la cucharada restante de chile molido, la cucharadita restante de sal, el comino, el orégano, el ajo, la pimienta roja, la cerveza y el caldo. Llevar a ebullición con fuego alto sobre un quemador.
- Reducir el fuego y mantener la cocción, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne esté muy suave (60-90 minutos). Añadir los frijoles pintos y seguir la cocción durante 15 minutos más.
- Servir caliente en tazones individuales con el queso y la crema agria por encima