Receta Chili con carne a la parrilla
El chile con carne a la parrilla es un chile abundante al estilo mexicano, hecho con carne molida, frijoles pintos, tomates, cebolla, ajo y comino. Es un plato clásico que suele servirse con arroz.
Hay varias formas de cocinar el chile en la estufa. Si quieres una consistencia más suave, utiliza una olla con tapa. Para obtener más textura y sabor, utilice un horno holandés o una sartén de hierro fundido. El chile con carne puede servirse caliente o frío. También es ideal para comidas y fiestas porque puede prepararse con antelación, recalentarse y guardarse en la nevera hasta tres días.
- Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Chili con carne a la parrilla
- Receta Chili con carne a la parrilla
- Recomendaciones
- Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Chili con carne a la parrilla
- Accesorios para Guisar Chili con carne a la parrilla
- Cuanto Carbón se necesita para la Receta Chili con carne a la parrilla
Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Chili con carne a la parrilla
Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.
El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.
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Receta Costillas de res con salsa cabernetEn el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.
Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.
Receta Chili con carne a la parrilla
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
Ingredientes
- 2 cda de chile en polvo, divididas
- 2 cda de sal marina gruesa, dividida
- ½ cda de pimienta negra recién molida
- 455 gr de top sirloin, de 2.5-3 cm de grosor
- 3 pza de cerdo sin hueso, de unos 140 g de peso y 2 cm de grosor cada una
- Aceite de oliva extra virgen
- 1.4 kg de tomates huaje - sin el centro
- 3 de tallos de apio
- 2 pza de cebollas amarillas medianas - cortadas transversalmente en rodajas de 1 cm
- 1 chile jalapeño mediano, sin el tallo
- 2 cda de comino molido
- 2 cda de orégano seco
- 2 cda de ajo picado
- ¼ cda de pimienta de Cayena molida
- 1 botella (360 ml) de cerveza tipo ale
- 2240 ml de caldo de res
- 1 lata (400 g) de frijoles pintos - escurridos y enjuagados
- 100 gr de queso cheddar, rallado
- 240 ml de crema agria
Elaboración paso a paso
- Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
- En un tazón pequeño, combinar 1 cucharada del chile molido, 1 cucharadita de la sal y la pimienta. Untar la carne de res y la de cerdo con aceite por ambos lados y sazonarlos uniformemente con las especias. Dejar que reposen a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlos.
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los tomates con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la cáscara esté ligeramente tatemada por todos los lados (8-10 minutos), dándoles la vuelta según sea necesario. Transferir los tomates a un procesador de alimentos, hacerlos puré (por tandas, si fuera necesario) y verterlos después en una cacerola grande.
- Untar el apio y las rodajas de cebolla con aceite. Asar el apio, la cebolla y el chile jalapeño con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que se hayan marcado bien (8-10 minutos), dándoles la vuelta una vez. Al mismo tiempo, asar la carne de res y la de cerdo con fuego medio directo unos 8 minutos, dándoles la vuelta una vez. Trasladar las verduras y la carne a una tabla de picar. Cortar el apio y la cebolla en trozos de 0.5 cm. Picar el chile jalapeño. Cortar la carne en cubos de 2 cm. Añadir las verduras y la carne a la cacerola con el puré de tomate.
- Añadir a la mezcla de la carne la cucharada restante de chile molido, la cucharadita restante de sal, el comino, el orégano, el ajo, la pimienta roja, la cerveza y el caldo. Llevar a ebullición con fuego alto sobre un quemador.
- Reducir el fuego y mantener la cocción, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne esté muy suave (60-90 minutos). Añadir los frijoles pintos y seguir la cocción durante 15 minutos más.
- Servir caliente en tazones individuales con el queso y la crema agria por encima
Recomendaciones
Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Chili con carne a la parrilla como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.
Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Chili con carne a la parrilla
Preparar Chili con carne a la parrilla es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Chili con carne a la parrilla Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas
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Accesorios para Guisar Chili con carne a la parrilla
Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Chili con carne a la parrilla necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:
- Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
- Carbón Natural de Mezquite
- Cuchillos
- Pinzas
- Guantes y mandil
- Tenedor
- Cepillo
- Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
- Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
- Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.
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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Chili con carne a la parrilla
El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Chili con carne a la parrilla. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.
Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Chili con carne a la parrilla.
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