Receta Chuletas de cerdo en salmuera al romero
Las chuletas de cerdo son uno de los alimentos más populares del planeta. No es una sorpresa si se piensa en ello: son deliciosas, fáciles de preparar y versátiles. Se pueden comer de muchas maneras, desde sándwiches hasta ensaladas y guisos. Y también se pueden preparar de muchas maneras diferentes.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
Ingredients
- 4 pza de chuletas de cerdo con hueso - de unos 225 g de peso y 2.5 cm de grosor cada una, con la grasa sobrante eliminada
- Aceite de oliva extra virgen
SALMUERA
- 240 ml de agua caliente
- 3 cda de sal marina gruesa
- 3 cda de azúcar morena
- 480 ml de agua fría
- 3 pzas de ramitas de romero fresco (de unos 7.5 cm de largo cada una)
- 2 cda Aceite de oliva extra virgen
- 2 cda de vinagre balsámico
- 1 cda de pimienta negra recién molida
Instructions
- En un tazón mediano, combinar el agua caliente, la sal y el azúcar y revolver hasta que se disuelvan. Incorporar los ingredientes restantes de la salmuera.
- Colocar las chuletas en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y verter en ella la salmuera. Expulsar el aire presionando la bolsa y cerrarla bien. Agitar la bolsa para distribuir la salmuera, colocar en un tazón y refrigerar durante 4-6 horas.
- Sacar las chuletas de la bolsa y desechar la salmuera. No lavar las chuletas. Retirar el exceso de humedad presionando con toallas de papel. Untarlas ligeramente por ambos lados con aceite. Dejar las chuletas reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlas.
- Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las chuletas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que el centro tenga un leve color rosa (8-10 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces. Sacar del asador y dejar reposar durante 3-5 minutos. Servir caliente.