Receta Huevos rellenos ahumados
Son un plato clásico para el lunch, perfecto para cualquier época del año. Puedes hacer una gran variedad de variaciones, pero el concepto básico es siempre el mismo: rellena los huevos con deliciosos ingredientes, luego envuélvelos en tocino y tuesta.Sírvelos con tocino, jamón o salchichas y tus aderezos favoritos: cebollino, tomate, aguacate y verduras en escabeche son todos complementos estupendos.Si quieres una opción vegetariana, ponle champiñones y hierbas.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
- Ahumador de agua
- 2 Trozos de madera de nogal o manzano del tamaño de un puño
- Bandeja de aluminio desechable grande
Ingredients
- 1 de huevos grandes
- 3 rebanadas de tocino
- 120 ml de mayonesa
- 2 cda de cebollín fresco picado
- 2 cda de mostaza Dijon
- ¼ cda de sal marina gruesa
- ½ cda de paprika ahumada, dividida
- ¼ cda de pimienta negra recién molida
Instructions
- Colocar los huevos sin apilar en una cacerola grande y añadir agua fría suficiente para cubrirlos, al menos, 2.5 cm. Poner la cacerola (sin tapar) sobre un quemador a fuego alto y llevar el agua a ebullición. Retirar la cacerola del fuego, taparla y dejar reposar los huevos durante 15 minutos. Escurrir los huevos y dejarlos bajo la llave de agua fría hasta que estén fríos al tacto. Retirar el cascarón y colocarlos en una bandeja para asar perforada.
- Mientras los huevos se cocinan, freír el tocino en un sartén grande, sobre un quemador a fuego medio, hasta que esté crujiente (7-10 minutos), dándole la vuelta de vez en cuando. Ponerlo a escurrir sobre servilletas de papel. Desmoronar y reservar.
- Preparar el ahumador de agua para fuego muy bajo indirecto (95-120 °C). Añadir los trozos de madera al carbón.
- Ahumar los huevos en la bandeja para asar perforada con fuego muy bajo indirecto, manteniendo la tapa cerrada, para que adquieran sabor a ahumado (unos 45 minutos), dándoles la vuelta de vez en cuando de modo que se tiñan uniformemente del característico color ahumado. Trasladar los huevos a un tazón y refrigerarlos hasta que estén completamente fríos (unos 30 minutos). A continuación, cortar cada huevo por la mitad a lo largo, transferir las yemas a un tazón usando una cuchara y aplastarlas con un tenedor. Añadir la mayonesa, el cebollín, la mostaza, ¼ de cucharadita de la paprika, la sal y la pimienta y revolver hasta que se haya mezclado todo bien. Rellenar las claras de huevo con la mezcla usando una cuchara y adornar con el tocino y el resto del paprika. Cubrir y refrigerar si no se va a servir inmediatamente.