Receta Robalo con vinagreta de pimientos asados
La vinagreta de pimientos asados es una gran ensalada de verano. Es saludable y tiene buen sabor. También está deliciosa con pollo a la parrilla. También puedes utilizar otras verduras en esta receta, como tomates o champiñones.Sírvela como aperitivo o como parte de una comida. Esta receta se puede multiplicar fácilmente para alimentar a un grupo más grande.
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
Ingredients
- 4 pzas de filetes de robalo sin piel, de unos 170 g de peso y 2.5 cm de grosor cada uno
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
VINAGRETA
- 3 pzas de pimientos, de ser posible 1 rojo, 1 amarillo y 1 naranja
- 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cdas de jugo de naranja recién exprimido
- 2 cdas de hojas de perejil fresco bien picadas
- 1 cda de jugo de limón recién exprimido
- ½ cda de ajo picado
- ½ cda de comino molido
- ¼ cda de sal marina gruesa
- ¼ cda de pimienta negra recién molida
- ¼ cda de salsa picante
Instructions
- Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los pimientos con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la cáscara se ennegrezca y se agriete uniformemente, 10-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Colocarlos en un tazón y tapar con plástico auto adherible para retener el vapor. Reservar durante, al menos, 10 minutos y, a continuación, sacar los pimientos del tazón y quitar las cáscaras quemadas. Eliminar la parte superior y desechar las semillas. Cortar en tiras de 0.5 cm y reservar. En un tazón mediano, batir el resto de los ingredientes de la vinagreta. Añadir el pimiento y combinar bien. Reservar a temperatura ambiente hasta el momento de servir. (Puede prepararse hasta con un día de anticipación; sacar del refrigerador 30 minutos antes de servir).
- Untar ligeramente los filetes con aceite y sazonar uniformemente con sal y pimienta. Asar con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne tenga una tonalidad opaca por el centro (5-7 minutos), dando la vuelta una vez. Servir caliente, repartiendo el pimiento a la vinagreta por encima con una cuchara.