Cinco cortes de carne poco conocidos que deberías probar en la parrilla

La parrilla es el lugar donde se producen algunos de los platos más deliciosos y sabrosos. Aunque muchos están familiarizados con cortes de carne populares como el filete o el costillar, hay una variedad de cortes menos conocidos que merecen ser explorados. En este artículo, vamos a descubrir cinco cortes de carne poco conocidos que deberías probar en la parrilla. Desde el suculento y tierno flank steak hasta el sabroso hanger steak, te guiaremos a través de estos cortes y te daremos consejos sobre cómo prepararlos para obtener los mejores resultados. ¡Prepárate para expandir tus horizontes culinarios y disfrutar de sabores nuevos y emocionantes en tu próxima parrillada!

1. Flank Steak

El flank steak, también conocido como vacío, es un corte de carne jugoso y sabroso que es perfecto para parrillas. Se obtiene de la zona del vientre de la res y tiene un sabor intenso y una textura fibrosa. Este corte es popular en la cocina latinoamericana, especialmente en platos como el famoso asado de tira. Para preparar el flank steak en la parrilla, es importante marinarlo previamente para ablandar la carne y agregarle sabores. Una marinada a base de aceite de oliva, jugo de limón, ajo y especias es ideal para realzar el sabor de este corte. Cocina el flank steak a temperatura alta durante unos minutos por cada lado para obtener un exterior crujiente y un interior jugoso. Recuerda cortarlo en rodajas finas y en contra de la fibra para garantizar la ternura.

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2. Hanger Steak

El hanger steak, también conocido como solomillo de cadera o entraña, es otro corte de carne poco conocido pero lleno de sabor. Se encuentra en la parte inferior de la res, colgado cerca del diafragma. Debido a su posición, este corte tiene un sabor intenso y una textura tierna. Es ideal para marinar y asar a la parrilla. Para sacar el máximo provecho del hanger steak, puedes marinarlo en una mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico, miel, ajo y hierbas durante al menos una hora antes de cocinarlo. Una vez marinado, cocínalo en la parrilla a fuego medio-alto durante unos 4 a 5 minutos por cada lado para obtener un punto de cocción medio-raro. Con su sabor único y su textura jugosa, el hanger steak seguramente sorprenderá a tus invitados en tu próxima parrillada.

3. Flat Iron Steak

Otro corte de carne poco conocido pero delicioso es el flat iron steak, también conocido como solomillo de aguja o faldón. Es un corte tierno y con un sabor intenso que se encuentra en la parte del hombro de la res. Aunque es más popular en países como Estados Unidos, el flat iron steak se está volviendo cada vez más conocido en otras partes del mundo. La mejor manera de cocinar este corte es a la parrilla o a la plancha. Para realzar su sabor, marínalo con ingredientes como salsa de soja, ajo, jengibre y jugo de limón. Cocínalo a fuego medio durante unos 4 a 5 minutos por cada lado para obtener un punto de cocción medio-raro. El flat iron steak se puede cortar en rodajas finas y servir como plato principal o en tacos sabrosos.

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4. Tri-Tip

El tri-tip, también conocido como punta de picana, es un corte de carne originario de California que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Se obtiene de la parte inferior de la res y tiene una textura tierna y un sabor jugoso. El tri-tip es ideal para asar a la parrilla debido a su tamaño y forma. Para obtener los mejores resultados, sazónalo con una mezcla de sal, pimienta, ajo en polvo y hierbas secas antes de cocinarlo. Cocina el tri-tip a fuego medio-alto durante unos 15 a 20 minutos por cada lado para obtener un punto de cocción medio-raro. Una vez cocinado, déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas finas. El tri-tip es perfecto para servir como plato principal acompañado de una salsa deliciosa.

5. Skirt Steak

El skirt steak, también conocido como falda, es un favorito en la cocina mexicana y argentina. Se obtiene del diafragma de la res y tiene una textura suelta y un sabor intenso. Este corte es ideal para marinar y asar a la parrilla. Para sacar el máximo sabor del skirt steak, marínalo en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, comino y ajo durante al menos una hora antes de cocinarlo. Cocínalo a fuego alto durante unos 3 a 4 minutos por cada lado para obtener un punto de cocción medio-raro. Debido a su textura fibrosa, es importante cortarlo en rodajas finas y en contra de la fibra para garantizar su ternura. El skirt steak es perfecto para hacer fajitas sabrosas o servir en tacos.

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Conclusión

Explorar cortes de carne poco conocidos puede ser una experiencia culinaria emocionante y gratificante. Los cortes mencionados anteriormente, como el flank steak, hanger steak, flat iron steak, tri-tip y skirt steak, ofrecen sabores únicos y texturas deliciosas cuando se cocinan a la parrilla. Ya sea que estés buscando nuevas opciones para tu próxima parrillada o quieras impresionar a tus invitados con sabores inusuales, estos cortes son excelentes opciones para probar. Recuerda marinarlos para agregar profundidad de sabor y cocinarlos a la temperatura adecuada para obtener una carne jugosa y tierna. ¡Así que enciende la parrilla y prepárate para disfrutar de nuevas y emocionantes experiencias gastronómicas con estos cinco cortes de carne poco conocidos!