Consejos Para Hacer Una Carnita Asada Deliciosa 🥩

¿Vas a hacer la primera carne asada de tu vida y no tienes muy claro lo que tienes que hacer? ¡No pasa nada! Te vamos a dar una serie de consejos para poder hacer la carnita asada más deliciosa del lugar.

Primer paso, elegir el tipo de alimento a cocinar

El primer paso es el más importante; escoger el alimento que se va a cocinar. Hay que pensar que según que alimento este puede tardar más o menos en hacerse. Además, tiene que gustar a todos los invitados.

La carne, el producto estrella
La primera opción podría ser recurrir a la carne. A fin de cuentas, suele ser el producto estrella de una parrillada, con un sabor y olor irresistible cuando se está cocinado. Para triunfar, es importante tener varios tipos de carnes, sean del mismo animal o no:

• Cerdo: Morcilla, chorizo, panceta, costillas… el cerdo suele gustarle a todo el mundo, así que si la carne de cerdo es la elegida, tendrás que comprar todo tipo de carnes de este animal para triunfar con la parrillada.
• Cordero: Suele ser la segunda opción a la hora de hacer una parrillada, especialmente al utilizar el costillar. Si quieres gastar menos, las chuletillas siempre ayudan a salvar una parrillada.
• Ternera: Un animal delicioso, especialmente si preparas un buen chuletón o una pata de ternera. Aunque requiere de mucho tiempo, por lo que te obligará a cocinar antes.
• Buey: Un tipo de carne más cara, pero que vale la pena invertir en ella, especialmente si compras un buen solomillo o entrecot. Una carne jugosa y tierna si sabes controlar los puntos de asado.
• Pollo: Alitas, muslitos, pechugas o un pollo entero. Es una de las mejores carnes que se pueden preparar en el asador.

Pescado para una alimentación sana

¿Nunca te has planteado en hacer un pescado asado? Porque es bastante típico en algunas zonas. Además, ayuda a aportar variedad. Puedes hacer asado con pescados como las sardinas, el atún, salmón, rape o dorada…

Y no deberías olvidarte del marisco, haciéndolo en asador  unos deliciosos langostinos, cangrejos, mejillones, almejas… ¡hasta los calamares y la sepia se pueden hacer en el asador!

Algunas verduras están bien como complemento
No puedes preparar un asado en el que no hayan verduras, son indispensables como acompañamiento para el pescado y la carne.

Escoge papas grandes, tomates, chiles y cebollas… de este modo tendrás algo perfecto con lo que acompañar tu gran plato de carne.

Otros alimentos
Aunque no lo parezca las frutas también se pueden preparar a la parrilla, como las peras, piñas o plátanos. Es muy sencillo y consiguen un sabor azucarado. Se suelen preparar con brochetas como postres, o usarlos para darle sabor a las carnes.

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El queso es otro protagonista. Se pueden hacer asados un poco, con tan solo un minuto, para que se derrita un poco y lo podrás usar en cualquier carne.

Encendiendo el fuego, ¿Qué debes de saber?

Una buena carnita asada no es tal si no se controla bien el fuego. Primero de todo, tienes que aprender a como se encienden las brasas. Estas deben encenderse, por lo menos, una hora antes de empezar a cocinar.

Echa un vistazo a las instrucciones de tu asador para echar la cantidad de carbón y leña que debes usar. Existen muchos trucos para encender una asador, nosotros te recomendamos el de la bomba de papel. Aunque también puedes usar chimeneas de encendido. No te recomendamos recurrir a los combustibles líquidos, ya que destruyen el sabor de los alimentos cocinados en asador.

Cuando veas que la llama se va apagando y van quedando solo las brasas, será el momento de añadir algo más de leña o carbón, con sumo cuidado para que no se extinga el fuego. Debes permitir que el oxígeno pase, y con un atizador removerlo todo bien.

Hora de cocinar, ¿Cuál es el secreto?

El secreto para poder hacer un asado sabroso y delicioso está en saber preparar bien cada alimento que se va cocinar. Así que toma nota de todo:

¿Qué hay que hacer con la carne?

Dos o tres horas antes de empezar a cocinar saca la carne, para que se le quite el frío y esté a temperatura ambiente. No pongas ningún trozo de carne hasta que el asador esté bien caliente y las brasas estén blanquecinas.

Al ver las brasas blancas, es el momento de poner la carne. Si la pieza es muy grande, sepárala un poco de las brasas, para que se haga a fuego lento y así evitar que se quede cruda por dentro y quemada por fuera. Antes de retirarla, añade un poco de sal y dale la vuelta.

Cuando cocines chorizo, morcilla o salchichas no deberías pincharlos. Esto provoca que pierdan su jugo y se queden más secos. Si lo que quieres es hacer unas buenas costillas, estas tienes que hervirlas una hora, luego secarlas, untarlas con salsa y ponerlas en la parrilla.

No cometas el error de untar las brochetas con aceite o mantequilla. Mejor usa salsa de tomate, mostaza o hierbas aromatizadas. Esto formará una deliciosa costra en la carne que aumentará su sabor.

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¿Cómo se prepara el pescado en una barbacoa?
El pescado no tiene que tener vísceras (si no sabes como quitárselas que te lo hagan en la pescadería). La piel debes dejarla, ya que es como una capa que protege la carne interior cuando los cocines. Al comerlos, esta se puede quitar fácilmente.

El pescado debe cocinarse a altas temperaturas, y estar a unos 10-15 cm de las brasas para que se hagan con fuego indirecto. Además, cada cierto tiempo tendrás que utilizar un cepillo de silicona para engrasarlo. Si el pescado es muy pequeño, como las sardinas, deberías ubicarlo más cerca de las brasas.

Es un alimento que puedes cocinar con sal , ya que no suda tanto como la carne. Además, se puede aumentar su sabor utilizando especias como el eneldo o el estragón.

Con el marisco y los crustáceos hay que tener mucho cuidado. Estos deben cocinarse con la espalda sobre la parrilla del asador. Evitará que se encojan y que luego sean más difíciles de comer.

Las verduras son rápidas de hacer
Si hay algo que sea fácil y rápido de cocinar en un asador, esas son las verduras. Hay que cortarlas en rodadas, porque si se hacen enteras tendrás que pincharlas para evitar que exploten.

El secreto está en cocinarlas a fuego fuerte al comienzo, y luego irlas apartando para que se hagan a fuego lento, por unos 10 minutos más o menos. Algunas verduras, es bueno cubrirlas en papel de aluminio. Esto evita que se quemen por fuera.

Algunos consejos para lograr la carnita asada perfecta
Por último, te vamos a dar una serie de recomendaciones para que consigas cocinar la mejor carne asada de todo el lugar:

• Aparte de añadir más carbón o leña, para que se mantengan las brasas también se puede usar sal. La sal al entrar en contacto con el calor suelta agua, y esto aviva un poco las brasas.
• No eche sal directamente a los alimentos, puesto que esto solo hará que suden y se forme grasa que goteará a las brasas, provocando mucho humo.
• En lugar de echar las especias a la carne, las puedes echar a las brasas. Existen muchos tipos de carbón y madera preparados para dar sabor a los alimentos, pero el tomillo, romero u orégano se puede añadir las brasas y que se mezclen con el humo para dar sabor a los alimentos.
• Los alimentos que más tardan en cocinarse, como la carne, es mejor prepararlos al principio con un fuego indirecto, para que se hagan bien por dentro.
• Para evitar que la comida se quede pegada a la parrilla, la puedes untar con un poco de aceite y mantequilla.

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