Receta Pollito de leche con glaseado de naranja al curry
El glaseado de naranja al curry es una salsa de color naranja intenso que se elabora con curry en polvo, leche y ralladura de naranja. Se suele servir con pollo y gofres en el sur, pero también se puede utilizar como guarnición de tacos de pescado y otros platos.
Desde el momento en que se abre el tarro de polvo de curry hasta que se añade a la leche, esta receta tarda unos 15 minutos en hacerse, lo que la convierte en una comida ideal para la semana. Además, no contiene gluten ni productos lácteos, por lo que los alérgicos también pueden disfrutarla.
- Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Pollito de leche con glaseado de naranja al curry
- Receta Pollito de leche con glaseado de naranja al curry
- Recomendaciones
- Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Pollito de leche con glaseado de naranja al curry
- Accesorios para Guisar Pollito de leche con glaseado de naranja al curry
- Cuanto Carbón se necesita para la Receta Pollito de leche con glaseado de naranja al curry
Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Pollito de leche con glaseado de naranja al curry
Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.
El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.
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Receta Pollo a la parrilla con triple sazónEn el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.
Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.
Receta Pollito de leche con glaseado de naranja al curry
EQUIPO NECESARIO
- Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
- Tijeras para pollo
- Termómetro de lectura instantánea
Ingredientes
- 1 cda de mantequilla sin sal
- 2 pollito de leche, de 680-910 g cada uno, sin vísceras
- Aceite de oliva extra virgen
RUB
- 2 cda de curry en polvo
- 1½ cda de sal marina gruesa
- ½ cda de pimienta negra recién molida
GLASEADO
- 120 ml de jugo de naranja recién exprimido
- 85 gr de mermelada de naranja
- 2 cda de whiskey escocés
- 1 cda de vinagre de manzana
- ½ cda de sal marina gruesa
- ¼ cda de curry en polvo
- ¼ cda de pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Preparar el asador para fuego indirecto con calor alto (230-290 °C).
- En un tazón pequeño, combinar los ingredientes del rub.
- Usando unas tijeras para pollo, cortar a lo largo de la columna vertebral de cada pollo por ambos lados y eliminarla. Dar la vuelta y, con el lado de la piel mirando hacia arriba, presionar con las palmas de ambas manos para romper los huesos de las costillas y poner los pollos planos.
- Untar ligeramente la piel de cada pollo con aceite y sazonar uniformemente con el rub. Reservar durante la preparación del glaseado.
- En una cacerola pequeña, mezclar los ingredientes del glaseado y llevar a ebullición sobre un quemador a fuego alto. Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el glaseado comience a espesar (5-7 minutos). Incorporar la mantequilla y batir. Sacar del fuego y reservar.
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los pollos a fuego directo, con el lado de la piel hacia abajo primero y manteniendo la tapa cerrada, hasta que la piel esté bien dorada (8-12 minutos), dando la vuelta una vez con cuidado de que esta no se rompa.
- Trasladar los pollos a fuego alto indirecto y cocinar con el lado de la piel hacia arriba durante 15-20 minutos. Untar la piel con una fina capa del glaseado, aplicando solo el necesario para que no gotee en el asador. Seguir asando hasta que los jugos salgan transparentes y la temperatura interna alcance 70-74 °C en la parte más gruesa de los muslos (sin llegar a tocar el hueso), 5-15 minutos más, untándolos cada 5 minutos con el glaseado. Mantener la tapa cerrada el máximo tiempo posible durante la cocción.
- Trasladar los pollos a una tabla de picar. Untar con el glaseado y dejar reposar unos 5 minutos (la temperatura interna aumentará unos grados durante ese período). Cortar cada pollo por la mitad longitudinalmente a lo largo del esternón. Servir caliente y, si se desea, con más glaseado como acompañamiento.
Recomendaciones
Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Pollito de leche con glaseado de naranja al curry como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.
Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Pollito de leche con glaseado de naranja al curry
Preparar Pollito de leche con glaseado de naranja al curry es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Pollito de leche con glaseado de naranja al curry Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas
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Accesorios para Guisar Pollito de leche con glaseado de naranja al curry
Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Pollito de leche con glaseado de naranja al curry necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:
- Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
- Carbón Natural de Mezquite
- Cuchillos
- Pinzas
- Guantes y mandil
- Tenedor
- Cepillo
- Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
- Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
- Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.
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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Pollito de leche con glaseado de naranja al curry
El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Pollito de leche con glaseado de naranja al curry. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.
Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Pollito de leche con glaseado de naranja al curry.
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