TOP SIRLOIN Corte de Carne para Asar 🥩 TE DECIMOS TODO sobre el Solomillo

El Top Sirloin Corte es uno de los filetes más sabrosos que se pueden asar. Es un corte del extremo primario de la carne, lo que lo hace ideal para la parrilla. Por ello, el corte de carne sirloin se suele denominar "filete para asar" en lugar de "trozo de carne para asar".

Esto significa que al asar el Top Sirloin, hay que prestar menos atención al punto de cocción de la carne y casi cualquier tipo de madera te dará grandes resultados con este corte.

A pesar que este corte de carne se puede preparar en cualquier tipo de asador es recomendable usar asadores de carbón o asadores de leña, ya que este tipo de asadores generan humo que ayuda a humear la carne agregándole un sabor mas exquisito, sin embargo el Top Sirloin es noble que podrás logras buenos resultado en asadores de gas o asadores eléctricos, no importa cual tengas pero de que vas a disfrutar este corte estamos seguros.

En este post te mostraremos cómo elegir y conservar el Top Sirloin para que no se reseque ni se endurezca mientras lo guardas en tu refrigerador.

Como se le Conoce al Corte Sirloin en otros Países

El Aguayón es un sub corte utilizado por los mexicanos para hacer bistecs. En Brasil se le llama Picaña, en Argentina Churrasco, en España Solomillo y en Canadá es conocido como Top Sirloin. Por lo tanto en este articulo le llamaremos de todas las formas como se le conoce y así de esta manera te quedara claro que nos referimos al mismo corte de carne ok.

¿Que parte es el Sirloin?

Que es el Sirloin y de que parte es

El Top Sirloin es un corte fácil de encontrar de la sección redonda o redonda inferior del solomillo de la res como se muestra en la imagen.

De donde sale el Sirloin:

Este corte es un músculo grande y redondo, de tipo plancha, que se utiliza para hacer asados o cortes que suelen ser más gruesos que el filete redondo estándar.

Top Sirloin Carne de Vacuno: El Top Sirloin o como también se le llama Solomillo en España es un corte de vacuno relativamente raro. Aunque no es tan popular como otros cortes como el redondo o la plancha, sigue siendo una buena opción para los que tienen un paladar más aventurero.

El corte de sirloin tiene una mayor proporción de marmoleo, lo que hace que su sabor sea más rico y sabroso que el de otros cortes.

También tiene un poco más de grasa que otros cortes, por lo que no se seca tan fácilmente como otros tipos de filete. El Churrasco Top Sirloin se utiliza mejor para los salteados y los platos de cocción lenta por lo tanto el sirloin es bueno para asar.

Tipos de Carne Top Sirloin

Cuando se trata de carne de vacuno, hay dos tipos de cortes principales que encontrarás en la tienda de comestibles local: Top Sirloin superior y Top Sirloin inferior. Aunque ambos son deliciosos, es importante tener en cuenta las diferencias entre ellos.

Una de las diferencias más significativas es el propio corte:

• El Top Sirloin superior tiende a ser un poco más tierno y jugoso que el Top Sirloin inferior, que puede ser más duro y seco. Este punto fuerte lo hace ideal para filetes, hamburguesas o cualquier otro plato que deba cocinarse rápidamente (como un salteado).

• El Top Sirloin inferior es ideal para platos de cocción lenta, como guisos y asados, porque retiene más humedad mientras se cocina. También es una gran opción para la parrilla porque se puede chamuscar fácilmente el exterior mientras se mantiene el interior jugoso y tierno.

Por estas razones, el Top Sirloin superior suele denominarse carne de vacuno de primera calidad, mientras que el Top Sirloin inferior se conoce simplemente como carne de vacuno de calidad "selecta".

Información Nutricional del corte de Carne Top Sirloin

El Top Sirloin superior es un corte de la parte alta del lomo corto de la vaca (cerca de la paleta). Se puede encontrar en cortes como ribeye, porterhouse, T-bone y New York strip.

Todos estos cortes suelen ser bastante más magros que otros cortes de carne de vacuno, pero desde el punto de vista nutricional, también contienen menos grasa y colesterol que otros cortes de carne.

Una Porción de 100 gramos de Top Sirlon te aporta nutricionalmente lo siguiente:

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• Proporciona aproximadamente el 55% del valor diario recomendado de proteínas.
• Aporta aproximadamente el 32% del valor diario recomendado de hierro.
• Proporciona aproximadamente el 24% del valor diario recomendado de niacina.
• Brinda aproximadamente el 34% del valor diario recomendado de vitamina B12.

Además de las siguientes:

• Energía: 548 KJ o 131 Kcal
• Proteina: 22.09g
• Carbohidratos: 0g
  • Fibra: 0g
  • Azuzar: 0g
• Grasa: 4.08g
  • Grasa Saturada: 1.508g
  • Grasa Poliinsaturada: 0.176g
  • Grasa Monoinsaturada: 1.641g
• Colesterol: 42mg
• Sodio: 56g
• Potasio: 349g

El Top Sirloin se beneficia dejándolo Reposar

Como hemos dicho en la introducción, el Top Sirloin es un corte ideal para asar. Pero lo que mucha gente no sabe es que la calidad de este filete sólo mejora después de cocinarlo. Debido a su mayor marmoleo, el Top Sirloin requiere un período de descanso o dejarlo reposar para estar en su mejor momento.

Por lo tanto, durante el proceso de asado, deja el filete en el fuego sólo un par de minutos, luego sácalo y déjalo reposar unos 10 minutos antes de comerlo.

En estos 10 minutos de reposo, las proteínas se relajarán y el filete estará mucho más tierno. Incluso puedes envolver el filete en papel de plástico o ponerlo en el refrigerador para este reposo.

¿Cuándo Asar el Top Sirloin?

Hay muchos factores que determinan la mejor temporada para asar carnes, como el tipo de carne que se va a asar, las condiciones meteorológicas y las preferencias personales.

Aunque el verano suele ser la estación más cálida, también es la más concurrida. Si prefieres asar en condiciones menos concurridas, prueba con la primavera o el otoño.

Las temperaturas frías pueden hacer que la carne se endurezca, por lo que es mejor empezar la parrilla a principios de la primavera y antes de que las temperaturas bajen a menos de 4°C.

También hay diferencias entre los asadores de carbón y los de gas. Los asadores de carbón pueden utilizarse todo el año porque no se calientan tanto como las de gas. Sin embargo, tendrás que limpiar las briquetas de carbón cada semana para que sigan ardiendo correctamente (empezarán a obstruirse).

Los asadores de gas son más tolerantes con el clima frío ya que dependen del combustible propano en lugar del carbón. También son más fáciles de usar, ya que no tienes que ocuparte de un pozo de fuego ni de mantener las brasas encendidas.

Cuando se trata de elegir los cortes de carne para asar, no hay una forma correcta de hacerlo. Lo único que importa es que disfrutes de la comida.

Aunque el Top Sirloin puede asarse casi en cualquier momento del año, está en su mejor momento desde mediados de verano hasta principios de otoño.

Esto se debe a que tiene un contenido de grasa lo suficientemente alto como para retener su humedad. Cuando llega el invierno, hay que asar el Top Sirloin con temperaturas mucho más bajas, ya que será mucho más difícil que el exterior del Top Sirloin quede crujiente.

Además, durante el verano, la humedad es menor. Esto, combinado con el hecho de que el exterior del filete estará mucho más seco, significa que tendremos que trabajar mucho más para conseguir un gran resultado.

Corte de carne Top Sirloin para asar

Como decíamos en la introducción, el Top Sirloin o Solomillo es un corte ideal para asar. Por esta razón, la mayoría de la gente lo considera un "filete para asar". De hecho, al ser del extremo redondo de la carne, también es un corte ideal para asar.

El solomillo es una pieza grande de carne que tiene una proporción bastante magra de proteínas y grasa, lo que lo convierte en una buena opción para asar. El solomillo también tiene un mayor marmoleo que la mayoría de los otros cortes, por lo que tiene mucho sabor.

Como este corte es tan grande, también tiene una buena cantidad de tejido conectivo. Esto es lo que da a la carne una textura ligeramente masticable.

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Nada hará que una comida sea más memorable que un buen corte de carne cocinado al carbón. A continuación te ofrecemos algunos consejos sobre cómo asar un buen corte de carne al carbón.

• Todas las carnes deben marinarse antes de asarlas.
• Cuando se cocina al carbón, la carne debe tener al menos 15 minutos de marinado.
• Añade algunas astillas de madera o virutas de madera empapadas a las brasas cuando esté asando. Esto dará a tu pieza más sabor y humo.

El consejo más importante es vigilar la carne.

• Revísala periódicamente y dale la vuelta de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.

Consejos para el éxito del Top Sirloin a la parrilla

Uno de los mayores retos que tienen muchos asadores con el Top Sirloin o Solomillo es no dejarlo solo hasta que se queme. Este es el error que comete la mayoría de la gente. Como sabes, la clave de un buen Top Sirloin es el punto de cocción del exterior.

Se trata de que esté dorado, pero no quemado. El truco para conseguirlo es no sacar el filete del fuego hasta que esté casi hecho. Deja que se chamusque durante un par de minutos más, luego sáquelo y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo.

Al asar, es importante seguir algunos pasos para obtener los mejores resultados. En primer lugar, asegúrate de que la carne se ase de manera uniforme en toda su extensión. Si tienes que girar la carne, hazlo en un ángulo de 45 grados.

No te limites a mover la comida o a darle la vuelta, ya que esto puede hacer que se pegue.

Otra forma de obtener los mejores resultados de tu parrilla es precalentarla bien antes de cocinar los alimentos. Esto ayudará a que los alimentos se cocinen más rápido y de forma más uniforme.

Cuando se trata de asar a la parrilla con carbón, puedes controlar el calor de las brasas haciendo varios montones pequeños de carbón (de aproximadamente 1/4 de pulgada de alto) en cada lado de la parrilla.

Si quieres un calor más intenso, utiliza más carbón; si quieres un calor más frío, utiliza menos carbón. Lo mismo ocurre con asador de leña: coloca pequeños trozos de leña uno encima de otro en capas en un lado de la parrilla.

Conclusión

El Top Sirloin es una carne que se hace mejor a la parrilla. Es un gran filete para la temporada de parrilla; sin embargo, también se puede asar. El solomillo o Top Sirloin es un músculo grande y grueso de la carne de vacuno, y es relativamente magro, por lo que es mejor utilizarlo para asar.

Es conocido por ser un corte de carne fino y por su segundo nombre "Solomillo", tiene una forma ovalada y es de grandes dimensiones en comparación de los demás debido a que se moldea la pieza con película plástica para su congelación.

El Top Sirloin está mejor cuando se le unta con una marinada y luego se asa. El solomillo es mejor cuando se le da una pincelada de marinada y luego se asa a la parrilla.

El solomillo es uno de los filetes más sabrosos que se pueden asar. Es un corte de la parte superior de la carne, lo que lo hace ideal para la parrilla. Por esta razón, el solomillo suele denominarse "filete a la parrilla" en lugar de "Corte de Carne para cocinar". Esto significa que al asar el Top Sirloin, hay que prestar menos atención al punto de cocción de la carne y casi cualquier tipo de madera le dará grandes resultados con este corte.

El Top Sirloin pieza Completa es un músculo que, por su situación (bajo las vértebras lumbares, entre el lomo y las costillas) trabaja muy poco, de modo que esa carne resulta siempre muy tierna. Además, es una carne magra, con muy poca grasa; y una grasa que se separa con toda facilidad del músculo.

Recomendación sobre el Top Sirloin

Se recomienda consumirse en cortes de 3/4 de pulgada en adelante para conservar su suavidad y jugosidad. Especial para prepararse a la plancha o al carbón. Se recomienda mantener en refrigeración y consumir en los próximos 3 días.

 

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