Receta de Carne New York con salsa BBQ de piloncillo al bourbon

Espera, no te adelantes a preparar esta rica receta de carne New York con salsa BBQ de piloncillo al bourbon que queremos que vayas a tu asador bien informado sobre que tipo de corte es el New York, de esta manera al momento de ir a comprarla podrás pedirle al carnicero un buen corte con el conocimiento ya brindado.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar New York con salsa BBQ de piloncillo al bourbon

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

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Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

El corte de carne New York

Esta pieza de carne es una de las opciones más solicitadas cuando se trata de tener variedad en cortes de carne, ya que es un corte ligeramente magro sin hueso y se puede preparar en el asador. Suele ser vendida con un grosor de aproximadamente 2 centímetros para disfrute de su perfecto marmoleado. El corte New York proviene de la parte media del lomo de la res y podemos clasificarlo como un tipo de carne con alto contenido de grasa.

Disfruta la preparación de esta receta que ahora conocerás, te vendrá muy bien tener la información previa, ahora si no pierdas tiempo y empieza a preparar tu receta.

Cómo Limpiar asador de Carbón Fácil y Rápido para tenerlo listo para tu próxima parrillada

New York con salsa BBQ de piloncillo al bourbon

Saboréate un delicioso corte de carne la New York con salsa BBQ de piloncillo al bourbon, esta receta hará que quieras comerte mas de dos veces este platillo. Atrévete que hoy aprenderás a prepararlo.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 8 minutos min

Tiempo total 28 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Americana

Raciones 4 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Cepillo
• Rastrillo para mover el carbón caliente

Ingredientes

  

• 1 pza de cebolla amarilla pequeña - Rallada en trozos gruesos con su jugo
• 120 ml de cátsup
• 60 ml de bourbon
• 2 cda de vinagre de manzana
• 2 cda de salsa inglesa
• 1 cda de azúcar morena
• 2 cda de mostaza en polvo
• 1 cda de sal marina gruesa
• 2 pzas de dientes de ajo - Picados
• ⅛ cda de pimienta roja molida
• 4 pzas de carne New York de 280-340 g de peso y unos 2.5 cm de grosor cada uno, con la grasa sobrante eliminada
• Aceite de oliva - extra virgen
• ½ cda de pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

 

• En una cacerola pequeña, batir los ingredientes de la salsa. Llevar a ebullición sobre un quemador a fuego medio. Reducir a fuego medio-bajo y seguir cocinando hasta que espese y se reduzca a 300 ml (8-10 minutos), revolviendo con frecuencia. Dejar enfriar completamente. Reservar 120 ml de la salsa para aplicar a los filetes durante el asado. Reservar la salsa restante para servir.
• Untar ligeramente los filetes con aceite por ambos lados y sazonar uniformemente con la sal y la pimienta. Dejar los cortes reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlos.
• Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C). Si se usa un asador de carbón, mantener despejada de briquetas una parte de la parrilla para carbón de modo que pueda usarse como zona de calor indirecto.
• Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los cortes con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta alcanzar el punto de cocción deseado (6-8 minutos para término medio), dando la vuelta una vez y untando la parte superior y los lados abundantemente con la salsa reservada. Si se producen llamaradas, trasladarlos temporalmente a la zona de calor indirecto. Sacar del asador y dejar reposar durante 3-5 minutos. Servirlos calientes con la salsa restante como acompañamiento.

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Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar New York con salsa BBQ de piloncillo al bourbon como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de New York con salsa BBQ de piloncillo al bourbon

Preparar New York con salsa BBQ de piloncillo al bourbon es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar New York con salsa BBQ de piloncillo al bourbon Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

Accesorios para Guisar New York con salsa BBQ de piloncillo al bourbon

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de New York con salsa BBQ de piloncillo al bourbon necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta New York con salsa BBQ de piloncillo al bourbon

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar New York con salsa BBQ de piloncillo al bourbon. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas New York con salsa BBQ de piloncillo al bourbon.