Receta Chuletas de cordero marinadas con chutney de mango y pilaf de arroz basmati con pistaches

Uno de los platos principales más famosos, y que tienen la ventaja de ser perfectamente adaptables a cualquier estación del año, sin importar si se trata del calor agobiante del verano o el frío intenso del invierno. Cualquiera que haya probado alguna vez un chuletas de cordero con todos sus condimentos para hacerlo delicioso sabe que tiene muchas variantes. Incluso las personas que nunca lo probaron sienten curiosidad por saber qué es una chuletas de cordero, así que les contamos cuáles son algunas ventajas de comer esta carne roja en cualquier momento del año.

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Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

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En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Chuletas de cordero marinadas con chutney de mango y pilaf de arroz basmati con pistaches

La chuleta de cordero marinada es un plato tradicional en muchas culturas. Sin embargo, en este artículo te proponemos una receta diferente y sorprendente. Una chuleta de cordero con un toque exótico que le aporta originalidad. El sabor ácido del chutney de mango y la frescura del zumo de limón junto al pimiento rojo lo convierten en un plato estupendo para aquellos momentos en los que queremos superar las raciones habituales.

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Tiempo de preparación 45 minutos min

Tiempo de cocción 8 minutos min

Tiempo de Marinado 2 horas h

Tiempo total 2 horas h 53 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Americana

Raciones 8 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Cepillo
• Rastrillo para mover el carbón caliente
• Colador de malla fina

Ingredientes

  

Marinado

• 240 ml de yogurt griego natural - (no descremado o con un 2 % de grasa)
• 6 gr de hojas y tallos tiernos de menta fresca picados
• 6 gr de hojas y tallos tiernos de cilantro fresco picados
• 2 cda de aceite vegetal
• 2 cd de jugo de limón recién exprimido
• 1 cda de jengibre fresco, pelado y picado
• 3 pza de dientes de ajo - picados
• 1 cda de garam masala
• 1 cda de curry en polvo - preferiblemente picante
• ¾ cda de sal marina gruesa
• ¼ cda de pimienta negra molida
• 8 pza de chuletas de lomo o de costilla de cordero grandes, de unos 2.5 cm de grosor cada una de unos 2.5 cm de grosor cada una

Chutney

• 85 gr de mermelada de chabacano, revuelta
• 1 cda de hojas de menta fresca en trozos
• 1 cda de hojas de cilantro fresco picados
• 1 cda de jugo de limón recién exprimido
• ½ cda de vinagre de vino blanco
• 2 cda de jengibre fresco - pelado y picado
• 2-3 cda de chile jalapeño - sin semillas y finamente picado (½ mediano)
• 1 pza de mango maduro grande, cortado en cuadritos pequeños
• ⅛ cda de sal marina gruesa
• ⅛ cda de pimienta negra molida

Pilaf

• 195 gr de arroz basmati
• 2 cda de aceite vegetal
• 120 gr de cebolla amarilla picada
• 3 pza de dientes de ajo, picados
• ¾ cda de garam masala
• 480 ml de caldo de pollo bajo en sodio
• ¾ cda de sal marina gruesa
• 100 gr 100 gramos de uvas pasas rubias
• 60 gr 60 gramos de pistaches pelados sin sal, en trozos
• Aceite de oliva en spray para cocinar
• 6 gr de hojas de menta fresca picadas - (opcional)

Elaboración paso a paso

 

• En un tazón grande, batir los ingredientes del marinado. Secar las chuletas de cordero presionando con toallas de papel, añadir al marinado y darles la vuelta para que se empapen. Dejar marinar a temperatura ambiente durante 1 hora, o tapar y conservar refrigeradas durante 2 horas para obtener los mejores resultados. (Las chuletas se pueden dejar marinando en el refrigerador hasta 1 día. Dejar reposar a temperatura ambiente 15-30 minutos antes de cocinarlas).
• Combinar la mermelada, la menta, el cilantro, el jugo de limón, el vinagre, el jengibre y los chiles jalapeños en un tazón mediano. Añadir el mango, la sal y la pimienta y revolver con cuidado para mezclar. Tapar y refrigerar hasta el momento de servir. 
• Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
• Enjuagar el arroz en un colador de malla fina bajo la llave de agua fría hasta que el agua salga clara. Dejar escurrir el arroz durante 5-10 minutos. Calentar el aceite vegetal en una cacerola mediana sobre un quemador a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté suave y ligeramente dorada (unos 5 minutos), revolviendo con frecuencia. Añadir el ajo y el garam masala y revolver durante 30 segundos. Añadir el arroz y revolver durante 1 minuto. Añadir el caldo y la sal y llevar a ebullición. Reducir a fuego bajo y seguir cocinando tapado hasta que el arroz esté suave y haya absorbido el líquido (10-12 minutos). Retirar la cacerola del fuego. Incorporar las pasas y los pistaches. Tapar y dejar reposar mientras se asan las chuletas de cordero. 
• Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Sacar las chuletas de cordero del tazón, procurando que quede adherida a ellas la mayor cantidad de marinado posible. Rociarlas con aceite. Asar las chuletas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta lograr el punto de cocción deseado (6-8 minutos para término medio), dándoles la vuelta una o dos veces. Sacar del asador.
• Repartir las chuletas de cordero, el arroz y el chutney de mango en los platos para servir. Coronar con la menta, si se desea, y servir caliente. 

Keyword Chuleta, cordero

Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Chuletas de cordero marinadas con chutney de mango y pilaf de arroz basmati con pistaches como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

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Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Chuletas de cordero marinadas con chutney de mango y pilaf de arroz basmati con pistaches

Preparar Chuletas de cordero marinadas con chutney de mango y pilaf de arroz basmati con pistaches es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Chuletas de cordero marinadas con chutney de mango y pilaf de arroz basmati con pistaches Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

Accesorios para Guisar Chuletas de cordero marinadas con chutney de mango y pilaf de arroz basmati con pistaches

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Chuletas de cordero marinadas con chutney de mango y pilaf de arroz basmati con pistaches necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Chuletas de cordero marinadas con chutney de mango y pilaf de arroz basmati con pistaches

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Chuletas de cordero marinadas con chutney de mango y pilaf de arroz basmati con pistaches. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Chuletas de cordero marinadas con chutney de mango y pilaf de arroz basmati con pistaches.