Receta Chuletas de cerdo al romero y limón amarillo cubiertas de mantequilla ahumada con brasas

El romero y la hierba de limón añaden un delicioso sabor a esta fácil receta de chuletas de cerdo. Los sabores ahumados de la mantequilla ahumada y las brasas que se añaden a la sartén.

El resultado son unas chuletas de cerdo tiernas y jugosas con un toque de sabor ahumado. Sírvelas inmediatamente para una gran cena o prepáralas para una comida entre semana.

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Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

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En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Chuletas de cerdo al romero y limón amarillo cubiertas de mantequilla ahumada con brasas

El romero y la hierba de limón añaden un delicioso sabor a esta fácil receta de chuletas de cerdo. Los sabores ahumados de la mantequilla ahumada y las brasas que se añaden a la sartén.

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Tiempo de preparación 25 minutos min

Tiempo de cocción 8 minutos min

Refrigeration Time 4 horas h

Tiempo total 4 horas h 33 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Americana

Raciones 4 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente

Ingredientes

  

• 4 pzas de chuletas de cerdo con o sin hueso - de unos 2.5 cm de grosor cada una
• Pimienta negra recién molida
• Sal marina gruesa

MARINADO

• 60 ml de aceite de oliva extra virgen
• Ralladura fina de 1 limón
• Unas cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cdas 2de hojas de romero fresco bien picadas
• 1 cda de mostaza Dijon estilo rústico
• 1 cda de ajo picado

MANTEQUILLA

• 90 gr (¾ de barra) de mantequilla sin sal, ablandada
• Ralladura fina de 1 limón
• 2 cdas de hojas de romero fresco bien picadas
• 1 cda de mostaza Dijon estilo rústico
• 1 cda de ajo picado

Elaboración paso a paso

 

• Mezclar los ingredientes del marinado junto a 1¼ cucharaditas de sal y ½ cucharadita de pimienta. Empapar bien las chuletas con el marinado, colocarlas en un tazón, tapar y refrigerar durante 2-4 horas. Preparar la mantequilla mientras tanto.
• En un tazón mediano, con la parte trasera de un tenedor, aplastar los ingredientes de la mantequilla junto a ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Moldear un tronco de 7.5-10 cm de largo con la mezcla. Ponerlo en el tazón, tapar y refrigerar durante, al menos, 2 horas.
• Preparar el asador para fuego medio-alto directo (200-230 °C) usando carbón vegetal 100 % natural.
• Levantar las chuletas del tazón dejando escurrir el marinado sobrante y desechar el marinado. Asarlas con fuego medio-alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que el centro tenga un leve color rosa (6-8 minutos), dándoles la vuelta una vez. Trasladar a una bandeja metálica y dejar reposar 3-5 minutos. Cortar la mantequilla longitudinalmente en cuatro trozos largos y colocar uno sobre cada chuleta. Con unas pinzas de mango largo, levantar una brasa del tamaño de una naranja del lecho de carbón y, con mucho cuidado, colocarla sobre cada trozo de mantequilla durante 1-2 segundos. La mantequilla se ahumará y fundirá. Volver a dejar la brasa incandescente en el asador. Servir las chuletas de cerdo inmediatamente.

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Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Chuletas de cerdo al romero y limón amarillo cubiertas de mantequilla ahumada con brasas como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

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Accesorios para Guisar Chuletas de cerdo al romero y limón amarillo cubiertas de mantequilla ahumada con brasas

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Chuletas de cerdo al romero y limón amarillo cubiertas de mantequilla ahumada con brasas necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Chuletas de cerdo al romero y limón amarillo cubiertas de mantequilla ahumada con brasas

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Chuletas de cerdo al romero y limón amarillo cubiertas de mantequilla ahumada con brasas. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Chuletas de cerdo al romero y limón amarillo cubiertas de mantequilla ahumada con brasas.

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