Receta de Arrachera con Jitomates Rellenos 🥩 🍅 un acompañamiento que no esperabas

Antes que te adentres a preparar esta rica receta de Arrachera con Jitomates Rellenos queremos que vayas frente al asador bien informado sobre que tipo de corte es la arrachera, de esta manera al momento de ir a comprarla podrás pedirle al carnicero un buen corte de arrachera con el conocimiento brindado.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Arrachera con Jitomates Rellenos

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

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Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Como es el corte de Arrachera

En México, una de las carnes más usadas es el corte de arrachera y con los mejores precios sobre todo en el norte del país. Es un corte que viene de la falda de res y la textura que tiene es algo rugosa y fibrosa. Significa que necesita tener un marinado previo para ablandar las fibras y músculos. Con un marinado bien logrado, se obtiene un plato espectacular. Los filetes de arrachera son los más solicitados en las brasas mexicanas.

Y para la receta que ahora conocerás te vendrá muy bien tener la información previa, ahora si no pierdas tiempo y empieza a preparar tu receta.

Receta de Brochetas de res y tomate con aderezo de eneldo

Arrachera con Jitomates Rellenos

Date el gusto de saborear una deliciosa Arrachera y acompañarla con unos deliciosos Jitomates Rellenos, esta receta hará que te chupes los dedos por su gran sabor que le aportan los jitomates a la arrachera, tanto tu como tus acompañantes quedaran fascinados con este platillo. Vamos atrévete a prepararlo.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 10 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Americana

Raciones 4 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Cepillo
• Rastrillo para mover el carbón caliente

Ingredientes

  

• 4 pzas de tomates bola o de cultivo tradicional, de unos 225 g cada uno
• 3 dientes de ajo pequeños, divididos
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida
• ½ cda de chile ancho en polvo
• 1 tira de arrachera de unos 680 g, sin el tendón central (lo que lo dividirá en 2 piezas), secada con toallas de papel
• Aceite de oliva extra virgen
• 25 gr de hojas de albahaca fresca bien compactadas
• 25 gr de queso parmesano finamente rallado
• 105 gr de pan molido tipo panko
• 35 gr de piñones, ligeramente tostados en el sartén en seco

Elaboración paso a paso

 

• Cortar una rodaja de 1 cm de la parte superior de cada tomate. Usando un cuchillo pequeño, hacer un corte alrededor del interior del tomate (sin llegar a atravesar la base), a 1 cm de la piel. Con una cucharita, vaciar el interior del tomate, dejando alrededor de 1 cm de pulpa adherida a la piel. Desechar el jugo y las semillas de modo que haya espacio para el relleno. Dejar los tomates escurriendo con el lado del corte hacia abajo sobre un plato cubierto con servilletas de papel.
• Picar dos de los dientes de ajo y, después, mezclar con 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y el chile en polvo. Untar ligeramente la carne con aceite por ambos lados y sazonar con las especias. Dejar los cortes reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlos.
• Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
• En un procesador de alimentos, triturar el diente de ajo restante y, después, añadir la albahaca y una pizca de sal; procesar hasta que la albahaca esté finamente picada. Con el procesador en funcionamiento, añadir aceite poco a poco, parando una o dos veces para raspar el interior del recipiente. Incorporar el queso usando la función de pulsos. Añadir el panko y mezclar bien con la función de pulsos. Añadir los piñones y usar la función de pulsos varias veces para mezclarlos de forma que queden triturados sin llegar a formar una pasta; sazonar con sal. Sazonar ligeramente con sal y pimienta el interior de los tomates y, a continuación, introducir con una cuchara la mezcla de pan molido, compactándola para que quepa tanta como sea posible y amontonando más pan molido por encima (no será necesario todo).
• Asar la carne con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta lograr el punto de cocción deseado (8-10 minutos para término medio dependiendo del grosor del filete), dando la vuelta una o dos veces. Al mismo tiempo, asar los tomates con fuego medio directo hasta que estén suaves y la cobertura esté ligeramente dorada (6-8 minutos). Sacar del asador y dejar que la carne repose durante 3-5 minutos.
• Cortar la carne en rebanadas finas y servir caliente con los tomates.

Notas

• Si es difícil encontrar arrachera, se puede sustituir por falda de res.

Keyword arrachera, jitomates

Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Arrachera con jitomates rellenos como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Arrachera con jitomates rellenos

Preparar Arrachera con jitomates rellenos es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Arrachera con jitomates rellenos Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

Accesorios para Guisar Arrachera con jitomates rellenos

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Arrachera con jitomates rellenos necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Receta Brochetas de cordero a las hierbas con cuscús y verduras asadas

Cuanto Carbón se necesita para la Receta Arrachera con jitomates rellenos

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Arrachera con jitomates rellenos. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Arrachera con jitomates rellenos.