Receta Ensalada de pera y prosciutto con vinagreta de champaña

Si buscas una ensalada refrescante para el verano, perfecta para picnics o barbacoas, no busques más que esta ensalada de peras y jamón serrano con vinagreta de champán.

Esta sencilla ensalada está repleta de sabor gracias a las peras y al jamón curado, y está rematada con una vinagreta de champán dulce y cremosa para un acabado fuera de serie.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Ensalada de pera y prosciutto con vinagreta de champaña

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

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En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Ensalada de pera y prosciutto con vinagreta de champaña

Si buscas una ensalada más tradicional y llena de ricos sabores, echa un vistazo a nuestra receta de ensalada César de pollo a la parrilla.

También puedes hacerla vegana omitiendo el prosciutto y utilizando salmón ahumado vegano en su lugar.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 6 minutos min

Tiempo total 26 minutos min

Plato Ensalada

Cocina Italiana

Raciones 4 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente

Ingredientes

  

• 8 Rebanadas muy finas de prosciutto
• 2 Peras Williams, maduras pero firmes, cortadas en cuartos y descorazonadas
• 225 gr de arúgula baby o mezcla de verduras para ensalada, ligeramente compactada
• 55 gr de queso manchego o parmesano
• 70 gr de avellanas peladas, ligeramente tostadas y en trozos
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida

VINAGRETA

• 60 ml de vinagre de champaña o de vino blanco
• 2 cda de chalotes picados
• 1 cda de mostaza Dijon
• ½ cda de azúcar refinado
• ¼ cda de sal marina gruesa
• ¼ cda de pimienta negra recién molida
• 60 ml de aceite de oliva extra virgen
• 2 cda de aceite de oliva o de avellana tostada

Elaboración paso a paso

 

• En un tazón pequeño, batir el vinagre, los chalotes, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta. Incorporar ambos aceites poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una emulsión. Probar y, si la vinagreta está demasiado ácida, añadir 1 cucharada o más de agua.
• Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C). 
• Envolver cada trozo de pera con una rebanada de prosciutto, apretando los extremos de las rebanadas para que la pulpa se mantenga unida. Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Untar ligeramente el exterior de las peras envueltas con un poco de vinagreta y asarlas en el asador con fuego medio directo, manteniendo la tapa abierta, hasta que el prosciutto esté ligeramente crujiente y dorado y las peras estén calientes (4-6 minutos), dándoles la vuelta según sea necesario.
• Batir de nuevo la vinagreta para emulsionar los ingredientes. En un tazón grande, combinar la arúgula con la vinagreta suficiente para cubrir ligeramente las hojas (puede que no se necesite toda la vinagreta) y repartir la mezcla en cuatro tazones para ensalada. Colocar encima de cada porción de ensalada dos trozos de pera calientes y rociar un poco más de vinagreta. Con un pelador de verduras, cortar rebanadas anchas de queso sobre cada ensalada y luego esparcir las avellanas por encima. Sazonar con sal y pimienta. Servir inmediatamente.

Keyword Ensalada

Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Receta Ensalada de pera y prosciutto con vinagreta de champaña como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Ensalada de pera y prosciutto con vinagreta de champaña

Preparar Receta Ensalada de pera y prosciutto con vinagreta de champaña es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Receta Ensalada de pera y prosciutto con vinagreta de champaña Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

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Accesorios para Guisar Receta Ensalada de pera y prosciutto con vinagreta de champaña

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Ensalada de pera y prosciutto con vinagreta de champaña necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Ensalada de pera y prosciutto con vinagreta de champaña

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Receta Ensalada de pera y prosciutto con vinagreta de champaña. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Receta Ensalada de pera y prosciutto con vinagreta de champaña.

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