Receta Pizzas blancas de almejas y ajo al estilo de New Haven

La pizza de almejas blancas y ajo al estilo de New Haven es un producto básico en la ciudad, donde se ha servido en numerosos bares y pizzerías locales durante décadas. Este pastel clásico de New Haven se pide con una ligera salsa de tomate y se cubre con almeja blanca, ajo y hierbas.

Aunque los ingredientes son sencillos, se puede llevar la pizza al siguiente nivel asando la corteza o añadiendo un queso artesanal.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Pizzas blancas de almejas y ajo al estilo de New Haven

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

Leer También:Receta Salmón Rockefeller

En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Pizzas blancas de almejas y ajo al estilo de New Haven

La pizza de almejas blancas y ajo al estilo de New Haven es un producto básico en la ciudad, donde se ha servido en numerosos bares y pizzerías locales durante décadas. Este pastel clásico de New Haven se pide con una ligera salsa de tomate y se cubre con almeja blanca, ajo y hierbas.

Aunque los ingredientes son sencillos, se puede llevar la pizza al siguiente nivel asando la corteza o añadiendo un queso artesanal.

Imprimir Receta Compartir en Pinterest

Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 9 minutos min

Rising Time 1 hora h 30 minutos min

Tiempo total 2 horas h 9 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Italiana

Raciones 4 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente

Ingredientes

  

• 2 latas (cada una de 185 gramos) de almejas troceadas
• 1 cda de jugo de almejas (de las almejas en trozos)
• 60 ml de aceite de oliva extra virgen
• 2 cda de ajo picado
• 16 gr de hojas de perejil fresco bien picadas
• 50 gr de queso parmesano recién rallado
• 2 cda de orégano seco
• Ralladura fina de 1 limón
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida

MASA

• 180 ml de agua caliente (40 °C)
• 1 sobre (7 gramos) de levadura natural seca (2¼ cucharaditas, aproximadamente)
• ½ cda de azúcar refinado
• Harina de trigo
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 cda de sal marina gruesa

Elaboración paso a paso

 

• En un tazón mediano, combinar el agua, la levadura y el azúcar. Revolver brevemente y reservar hasta que la levadura empiece a burbujear y subir (unos 5 minutos). Añadir 350 g de harina, 3 cucharadas de aceite y la sal. Agitar hasta que la masa espese y, a continuación, trasladarla a una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Trabajar la masa hasta que tenga una consistencia homogénea, añadiendo más harina si fuera necesario (4-6 minutos). Formar una bola con la masa, colocarla en un tazón ligeramente untado con aceite y girarla para que se empape del aceite. Tapar el tazón con plástico auto adherible y dejar reposar en un lugar tibio hasta que la masa duplique su volumen (60-90 minutos).
• Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
• Aplastar la masa golpeándola y voltearla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dividirla en cuatro porciones iguales. Presionar cada porción hasta que tenga la forma de una base de pizza de unos 0.5 cm de grosor (no importa si es algo irregular). Untar con aceite cuatro cuadros de papel encerado o papel para hornear de unos 30 cm de lado y colocar una base de pizza en cada uno.
• Escurrir las almejas y reservar 1 cucharada del jugo. En un tazón pequeño, batir el jugo de almejas con 60 ml de aceite y el ajo. En otro tazón, combinar el perejil, el queso, el orégano y la ralladura de limón amarillo. Poner las almejas escurridas en un tercer tazón.
• Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Colocar las bases de pizza en la parrilla de cocción con el lado del papel hacia arriba. Hornear con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que las bases estén bien marcadas y firmes por el lado inferior (2-4 minutos), girándolas según convenga para que se cocinen uniformemente (no pasa nada si burbujean). Retirar y desechar el papel.
• Darles la vuelta a las bases y untar la parte superior con la mezcla del aceite (usarlo todo), distribuyendo el ajo picado por toda la superficie. Rápidamente, añadir las almejas y esparcir por encima la mezcla del perejil. Cerrar la tapa y seguir horneando hasta que el queso se funda y las bases estén crujientes (2-5 minutos más). Sacar las pizzas del asador y sazonar con sal y pimienta. Cortar en porciones y servir inmediatamente.

Keyword Pizzas

Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Pizzas blancas de almejas y ajo al estilo de New Haven como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Pizzas blancas de almejas y ajo al estilo de New Haven

Preparar Pizzas blancas de almejas y ajo al estilo de New Haven es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Pizzas blancas de almejas y ajo al estilo de New Haven Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

Receta Robalo con vinagreta de pimientos asados

Accesorios para Guisar Pizzas blancas de almejas y ajo al estilo de New Haven

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Pizzas blancas de almejas y ajo al estilo de New Haven necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

Enlace para comprar los mejores accesorios para asadores

Cuanto Carbón se necesita para la Receta Pizzas blancas de almejas y ajo al estilo de New Haven

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Pizzas blancas de almejas y ajo al estilo de New Haven. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Pizzas blancas de almejas y ajo al estilo de New Haven.

Receta Brochetas agridulces de camarón