Receta Espárragos con vinagreta de jerez y tocino

Los espárragos con costra de especias son un plato de acompañamiento saludable que rebosa de sabor. La vinagreta de tocino es el complemento perfecto para este plato.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Espárragos con vinagreta de jerez y tocino

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

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En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Espárragos con vinagreta de jerez y tocino

Es rápido y fácil de hacer, así que puedes tener la cena en la mesa en cuestión de minutos.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 8 minutos min

Tiempo total 18 minutos min

Plato Aperitivo

Cocina Italiana

Raciones 4 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente

Ingredientes

  

• 4 Rebanadas de tocino
• 1 cda de hojas de tomillo fresco bien picadas
• ½ cda de ajo picado
• 1 cda de vinagre de jerez
• ¼ cda de sal marina gruesa
• ¼ cda de pimienta negra recién molida
• 445 gr de espárragos
• ½ pza de cebolla morada pequeña, cortada transversalmente en rodajas finas

Elaboración paso a paso

 

• Preparar el asador para fuego medio directo (180-230 °C).
• En un sartén mediano, sobre un quemador a fuego medio, freír el tocino hasta que esté crujiente (8-10 minutos), dándole la vuelta de vez en cuando. Dejar el tocino escurriendo sobre papel de cocina y reservar la grasa del sartén.
• Desechar toda la grasa del tocino del sartén excepto 3 cucharadas y poner a fuego medio. Añadir el tomillo y el ajo y dejar crepitando unos 10 segundos. Incorporar el vinagre, la sal y la pimienta y, a continuación, retirar el sartén del fuego.
• Quitar la parte fibrosa de cada espárrago y desecharla; para esto, tomarlo por ambos extremos y doblarlo con cuidado hasta que se rompa de forma natural, por lo general, a dos tercios de su longitud. En caso de que el tallo sea grueso, una vez quitado el extremo, usar un pelador de verduras para eliminar la capa exterior de la base de cada uno. Poner los espárragos en un plato o una charola. Rociarlos con la vinagreta. Dar vueltas para que se empapen bien. Picar el tocino escurrido.
• Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los espárragos con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que se doren por algunos puntos, pero sin llegar a quemarse (6-8 minutos), dando la vuelta de vez en cuando. Colocar los espárragos en una charola. Esparcir el tocino por encima. Coronarlo con la cebolla. Servir caliente o a temperatura ambiente.

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Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Receta Espárragos con vinagreta de jerez y tocino como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

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Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Espárragos con vinagreta de jerez y tocino

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Accesorios para Guisar Receta Espárragos con vinagreta de jerez y tocino

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Espárragos con vinagreta de jerez y tocino necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Espárragos con vinagreta de jerez y tocino

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Receta Espárragos con vinagreta de jerez y tocino. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Receta Espárragos con vinagreta de jerez y tocino.