Receta Brochetas de cordero a las hierbas con cuscús y verduras asadas

Preparar una comida deliciosa no tiene por qué ser una carga ni requerir mucho tiempo. Con la planificación y la preparación adecuadas, puedes hacer comidas sencillas y saludables en muy poco tiempo.

Esta receta de brochetas de cordero a las hierbas con cuscús y verduras asadas es un excelente ejemplo del poco tiempo de preparación que se necesita para crear un plato de gran sabor.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Brochetas de cordero a las hierbas con cuscús y verduras asadas

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

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En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Brochetas de cordero a las hierbas con cuscús y verduras asadas

Las brochetas son una forma maravillosa de servir la carne porque permiten que se marine más superficie, lo que significa más sabor. Preparar las brochetas con antelación también le ahorrará tiempo cuando llegue el momento de cocinar la comida.

Esta receta de brochetas de cordero a las finas hierbas con cuscús y verduras asadas es perfecta también para las sobras de la comida del día siguiente.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 8 minutos min

Tiempo de Marinado 2 horas h

Tiempo total 2 horas h 23 minutos min

Plato Aperitivo

Cocina Americana

Raciones 4 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Cepillo
• Rastrillo para mover el carbón caliente
• brochetas de metal o bambú

Ingredientes

  

Marinado

• 90 mls de aceite de oliva extra virgen
• 2 cdas de vinagre de vino tinto
• 1 cda de orégano seco
• 1 cda de ajo picado
• ½ cda de hojas de menta fresca en trozos
• ½ cda de sal marina gruesa
• ¼ cda de pimienta negra recién molida
• 1 pza pimiento morrón rojo o amarillo pequeño en cuartos, descorazonado y sin semillas
• 255 grs de calabacitas baby sin las puntas y cortadas por la mitad a lo largo
• 455 grs de espárragos
• 1 pza de cordero deshuesada de unos 680 g, con la grasa sobrante eliminada, cortada en cubos de 4 cm

Cuscús

• 1 cda de aceite de oliva extra virgen
• ½ cda de ajo picado
• 165 grs de cuscús o arroz
• 420 mls de agua
• ½ cda de sal marina gruesa
• 35 grs piñones tostados

Elaboración paso a paso

 

• En un tazón pequeño, batir los ingredientes del marinado.
• Colocar las verduras en una bandeja y untarlas por todas partes con un poco de marinado. Tapar con plástico auto adherible y refrigerar hasta el momento de asarlas.
• Colocar los cubos de carne de cordero en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y verter en ella el marinado restante. Expulsar el aire presionando la bolsa y cerrarla bien. Darle la vuelta a la bolsa para distribuir el marinado, colocar en un tazón y refrigerar durante 2-8 horas, dándole la vuelta ocasionalmente.
• En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
• Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
• Calentar el aceite en una cacerola mediana sobre un quemador a fuego bajo. Agregar el ajo y cocinar hasta que salpique, pero no se dore (alrededor de 1 minuto). Incorporar el cuscús. Cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que el cuscús empiece a dorarse (unos 5 minutos). Incorporar el agua y sal, y llevar a ebullición a fuego alto. Revolver una vez. Retirar del fuego y dejar reposar, con la tapa puesta, durante 10 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Añadir los piñones, tapar y reservar.
• Sacar los cubos de carne de cordero de la bolsa y desechar el marinado. Ensartar los cuadritos en brochetas. Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne esté a término medio y las verduras estén completamente cocinadas (unos 8 minutos), dándoles la vuelta una vez. Retirar del asador y servir las brochetas calientes con el cuscús y las verduras.

Keyword brochetas, cordero, cuscús

Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Brochetas de cordero a las hierbas con cuscús y verduras asadas como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Brochetas de cordero a las hierbas con cuscús y verduras asadas

Preparar Brochetas de cordero a las hierbas con cuscús y verduras asadas es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Brochetas de cordero a las hierbas con cuscús y verduras asadas Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

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Accesorios para Guisar Brochetas de cordero a las hierbas con cuscús y verduras asadas

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Brochetas de cordero a las hierbas con cuscús y verduras asadas necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Brochetas de cordero a las hierbas con cuscús y verduras asadas

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Brochetas de cordero a las hierbas con cuscús y verduras asadas. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Brochetas de cordero a las hierbas con cuscús y verduras asadas.

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