Receta de Carne de Res Cowboy al ajillo 🥩

Antes de conocer la Receta de Carne de Res Cowboy al ajillo nosotros como expertos en asadores, asados y parrilladas creemos que es importante que sepas de una forma muy simplificada de donde surge la preparación de cocinar asados o parrillada en el mundo.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Carne de Res Cowboy al ajillo

Lee Una historia forjada a fuego

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

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Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Antes que nada pasaremos a explicarte de dónde proviene este corte. El cowboy de res con hueso proviene de la costilla de la res, y es prácticamente un ribeye con hueso.

¿DE DÓNDE PROVIENE UN CORTE COWBOY?

Las principales características de este tipo de carne es que e un corte de gran tamaño, ya que se extrae de entre la costilla cinco y doce del animal. Además, al ser un corte que está pegado al hueso tiene un gran sabor y jugosidad.

Receta de Carne de Res Cowboy al ajillo

Si eres amante de la carne no puedes dejar de probar un delicioso Cowboy de res al ajillo. Como todos los cortes de gran calidad, este también se caracteriza por su gran sabor, marmoleo y suavidad.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 35 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Americana

Raciones 3 personas

EQUIPO NECESARIO

• 1 Asador de Carbón También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón

Ingredientes

  

• 1 pza Cowboy 2" de grosor
• 4 cdas de dientes de ajo finamente picado
• 2 cdas cucharadas de romero fresco finamente picado
• 3 cdas cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cdas aceite de oliva

Elaboración paso a paso

 

• Prepara tu asador a fuego alto directo (450ºF - 550ºF ó 232ºC - 287ºC)
• Barniza el corte con aceite de Oliva por ambos lados, sazona al gusto con sal y pimienta, agrega el romero y 2 cucharadas de ajo, cubriendo completamente el corte.
• Sella tu corte fuego alto directo en tu asador 1 minuto por cada lado, retira y reserva. Coloca la Plancha Weber en tu asador a fuego directo de 8 a 10 minutos para precalentar. Agrega la mantequilla y el resto de ajo a la Plancha, revuelve constantemente para que no se queme el ajo.
• Transfiere el corte a la Plancha de 6 a 7 minutos por lado, volteando sólo una vez, para crear una costra, o bien, hasta alcanzar una temperatura interna de 125ºF para termino medio
• Retira el corte de la Plancha y deja reposar 10 minutos con la intención de que los jugos se distribuyan uniformemente en el corte. Sirve caliente.

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Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Carne de Res Cowboy al ajillo como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta de Carne de Res Cowboy al ajillo así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

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Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Carne de Res Cowboy al ajillo

Preparar Carne de Res Cowboy al ajillo es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Carne de Res Cowboy al ajillo Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes la receta de Carne de Res Cowboy al ajillo visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

Accesorios para Guisar Carne de Res Cowboy al ajillo

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Carne de Res Cowboy al ajillo necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Carne de Res Cowboy al ajillo

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Carne de Res Cowboy al ajillo. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

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Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Carne de Res Cowboy al ajillo.