Receta Alcachofas a la parrilla con mayonesa al ajo

Las alcachofas son un gran complemento para cualquier barbacoa o comida a la parrilla, ya que son crujientes y suaves a la vez. También van muy bien con una variedad de sabores como el ajo, el limón, la sal y el aceite de oliva.

Esta receta combina todos estos sabores en una guarnición sencilla pero deliciosa. Es perfecta para cualquier barbacoa o picnic de verano. De hecho, no hay razón para no servirlo en su próxima reunión.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Alcachofas a la parrilla con mayonesa al ajo

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

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En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Alcachofas a la parrilla con mayonesa al ajo

Una cosa que puede hacer o romper una barbacoa es la calidad de la carne utilizada. Las alcachofas son una gran manera de añadir un elemento extra de sabor a cualquier comida.

Tienen un sabor único que va bien con muchos sabores y texturas diferentes. Puede utilizarlas en ensaladas, sándwiches a la parrilla o incluso en la receta de alcachofas a la parrilla con alioli.

Además, las alcachofas son bajas en calorías, por lo que también puede servirlas como parte de su plan de alimentación saludable.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 6 minutos min

Tiempo total 36 minutos min

Plato Aperitivo

Cocina Americana

Raciones 4 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente

Ingredientes

  

• 4 pzas de alcachofas, de unos 280 g cada una
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen
• ½ cda e estragón seco
• ¼ cda de sal marina gruesa

MAYONESA

• 240 ml de mayonesa
• 2 pzazs de ajo medianos, picados
• 60 ml de jugo de naranja recién exprimido
• ¼ cda de sal marina gruesa

Elaboración paso a paso

 

• En un tazón pequeño, combinar los ingredientes de la mayonesa y refrigerar hasta el momento de usar.
• Cortar los tallos de las alcachofas dejando unos 2.5 cm solamente. Arrancar las hojas exteriores, más oscuras, hasta dejar a la vista las de debajo, de color verde amarillento. Si aún quedan hojas algo espinosas, cortar las puntas con unas tijeras.
• Colocar un soporte para cocinar al vapor en una cacerola grande y añadir agua hasta la base del soporte. Llevar el agua a ebullición e introducir las alcachofas boca abajo. Tapar la cacerola y dejar cocinando al vapor hasta que las alcachofas estén suaves (20-25 minutos), vigilando de vez en cuando el agua y añadiendo más si fuera necesario. Para revisar si están cocinadas, clavar un cuchillo en la base de la alcachofa: debería entrar y salir fácilmente sin oponer resistencia.
• En cuanto las alcachofas estén listas, trasladarlas a un tazón grande con agua helada para detener la cocción. Escurrirlas bien, colocarlas en un plato con los tallos hacia arriba y dejarlas enfriar completamente.
• Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
• Cortar las alcachofas por la mitad longitudinalmente a través del tallo. Con una cucharita, sacar raspando las hojas violáceas y la pelusilla del centro. Untar bien las alcachofas con el aceite y sazonar uniformemente con el estragón y la sal.
• Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las alcachofas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén calientes y ligeramente tatemadas (4-6 minutos), dándoles la vuelta una o dos veces. Sacar del asador y servir calientes, a temperatura ambiente o frías, acompañadas de la mayonesa al ajo.

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Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Receta Alcachofas a la parrilla con mayonesa al ajo como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Alcachofas a la parrilla con mayonesa al ajo

Preparar Receta Alcachofas a la parrilla con mayonesa al ajo es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Receta Alcachofas a la parrilla con mayonesa al ajo Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

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Accesorios para Guisar Receta Alcachofas a la parrilla con mayonesa al ajo

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Alcachofas a la parrilla con mayonesa al ajo necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Alcachofas a la parrilla con mayonesa al ajo

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Receta Alcachofas a la parrilla con mayonesa al ajo. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Receta Alcachofas a la parrilla con mayonesa al ajo.

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