Receta Aguja norteña con mantequilla a las finas hierbas y broccolini asado

Preparar un plato sencillo con hierbas frescas es siempre una gran opción. Las hierbas frescas añaden un toque refrescante a cualquier comida, y además están llenas de vitaminas y minerales.

Una forma estupenda de aprovechar los broccolini es asarlo con un poco de mantequilla. Esta sencilla idea para el brunch es perfecta para cuando te sobra algo en la nevera y tienes poco tiempo.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Receta Aguja norteña con mantequilla a las finas hierbas y broccolini asado

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

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En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Aguja norteña con mantequilla a las finas hierbas y broccolini asado

Preparar un plato sencillo con hierbas frescas es siempre una gran opción. Las hierbas frescas añaden un toque refrescante a cualquier comida, y además están llenas de vitaminas y minerales.

Una forma estupenda de aprovechar las sobras de broccolini es asarlo con un poco de mantequilla. Esta sencilla idea para el brunch es perfecta para cuando te sobra algo en la nevera y tienes poco tiempo.

También es bastante bueno y delicioso acompañado con unas Agujas norteñas

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Tiempo de Reposo 1 hora h

Plato Plato principal

Cocina Americana

Raciones 4 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente

Ingredientes

  

• 4 pza de agujas norteñas, de 170-225 g de peso y unos 2.5 cm de grosor cada uno - con la grasa sobrante y el cartílago eliminados
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida
• 455 gr 455 gramos de broccolini - con tallos de un grosor no superior a 1 cm
• 1 cda 1 cucharadita de hojuelas de chile quebrado

MANTEQUILLA

• ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cda de hojas de estragón fresco bien picadas
• 1 cda de cebollín fresco bien picado
• 1 pza de diente de ajo, rallado o picado
• ½ cda de ralladura de limón amarillo
• ½ cda de sal marina gruesa

Elaboración paso a paso

 

• En un tazón pequeño, combinar los ingredientes de la mantequilla. Con una cuchara, trasladar la mezcla del tazón a una hoja de papel para hornear o papel encerado. Modelar la mezcla para formar algo parecido a una barra de unos 2.5 mm de diámetro. Envolver el papel con la barra enrollándolo y retorciendo los extremos en direcciones opuestas para formar un cilindro uniforme. Refrigerar durante, al menos, 1 hora o hasta que la mantequilla se haya enfriado bien.
• Untar ligeramente los cortes con aceite por ambos lados y sazonar uniformemente con sal y pimienta. Dejar los cortes reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlos. En un tazón grande con agua, sumergir el broccolini 20-30 minutos para que absorba bien la humedad. De este modo, se cocinará ligeramente al vapor en el asador.
• Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C). Si se usa un asador de carbón, mantener despejada de briquetas una parte de la parrilla para carbón de modo que pueda usarse como zona de calor indirecto.
• Escurrir el agua del tazón donde está el broccolini. Rociar un poco de aceite sobre el broccolini y sazonar con la sal y las hojuelas de chile quebrado. Revuelve para distribuir uniformemente.
• Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los cortes de carne con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta lograr el punto de cocción deseado (6-8 minutos para término medio), dando la vuelta una o dos veces. Si se producen llamaradas, trasladarlos temporalmente a la zona de fuego indirecto.
• Mientras se cocina la carne, escurrir los trozos de broccolini con unas pinzas para que el aceite sobrante caiga en el tazón. Asarlo con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que esté ligeramente tatemado (3-4 minutos), dándole la vuelta de vez en cuando. Terminar de cocinar con fuego indirecto durante 2-3 minutos. Retirar la carne y el broccolini del asador.
• Cortar cuatro porciones de mantequilla de alrededor de 1 cm de grosor cada una y colocar una en el centro de cada trozo de carne. Servir caliente con el broccolini.

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Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Aguja norteña con mantequilla a las finas hierbas y broccolini asado como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Aguja norteña con mantequilla a las finas hierbas y broccolini asado

Preparar Aguja norteña con mantequilla a las finas hierbas y broccolini asado es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Aguja norteña con mantequilla a las finas hierbas y broccolini asado Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

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Accesorios para Guisar Aguja norteña con mantequilla a las finas hierbas y broccolini asado

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Aguja norteña con mantequilla a las finas hierbas y broccolini asado necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Aguja norteña con mantequilla a las finas hierbas y broccolini asado

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Aguja norteña con mantequilla a las finas hierbas y broccolini asado. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Aguja norteña con mantequilla a las finas hierbas y broccolini asado.

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