Receta Ostiones asados con mantequilla de tocino, bourbon y jengibre

Las ostras son un gran maridaje clásico para el bourbon, pero a veces se quiere dar un paso más. Esta receta combina el tocino con la mantequilla de jengibre (que puede prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico hasta una semana) para conseguir un maridaje que es incluso mejor que la suma de sus partes.

Para esta receta no es necesario asar las ostras, aunque sí requiere algo de trabajo, y las ostras deben ser descascaradas antes de ponerlas en la parrilla. Si tienes poco tiempo, puedes cambiar el tocino por panceta o salchichón.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Ostiones asados con mantequilla de tocino, bourbon y jengibre

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

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En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Ostiones asados con mantequilla de tocino, bourbon y jengibre

Las ostras son un gran maridaje clásico para el bourbon, pero a veces se quiere dar un paso más. Esta receta combina el tocino con la mantequilla de jengibre (que puede prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico hasta una semana) para conseguir un maridaje que es incluso mejor que la suma de sus partes.

Para esta receta no es necesario asar las ostras, aunque sí requiere algo de trabajo, y las ostras deben ser descascaradas antes de ponerlas en la parrilla. Si tienes poco tiempo, puedes cambiar el tocino por panceta o salchichón.

Cuando se cocinan las ostras en una sartén tradicional, se abren solas al vapor y se cocinan a la perfección. Cuando se cocinan a la parrilla, es más probable que se pasen de cocción, pegándose a la sartén y volviéndose duras y gomosas

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 3 minutos min

Tiempo de Reposo 2 horas h

Tiempo total 2 horas h 13 minutos min

Plato Aperitivo

Cocina Americana

Raciones 6 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente
• Cuchillo para ostiones

Ingredientes

  

MANTEQUILLA

• 1 tira de tocino
• 115 gr (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 cda de jengibre fresco, pelado y picado
• 1 cda de bourbon
• 1 cda de hojas de menta fresca picadas
• ¼ cda de sal marina gruesa
• 24 pza o 2 docenas de ostiones frescos grandes

Elaboración paso a paso

 

• En un sartén grande, sobre un quemador a fuego medio, freír el tocino hasta que esté crujiente (6-8 minutos), dándole la vuelta de vez en cuando. Dejar escurrir sobre toallas de papel y reservar 1 cucharadita de la grasa liberada en el sartén. Cortar el tocino en trozos muy pequeños y ponerlos en un tazón junto con la cucharadita de grasa reservada y el resto de los ingredientes de la mantequilla. Con un tenedor, revolver enérgicamente hasta que se haya mezclado todo bien. Usando una cuchara, verter la mezcla de la mantequilla sobre una hoja de papel encerado, colocándola en el lado más cercano a las manos. Doblar el papel sobre la mantequilla y enrollarlo para formar un cilindro, nivelándolo a medida que se enrolla. Retorcer los extremos para cerrarlo y dejarlo bien envuelto. Refrigerar hasta que se solidifique (al menos, 2 horas). Sacar del refrigerador 5 minutos antes de cocinar y cortar en trozos de ½-1 cucharadita (dependiendo del tamaño de los ostiones).
• Preparar el asador para fuego medio-alto directo (200-260 °C).
• Colocar cada ostión con el lado plano hacia arriba sobre un trapo de cocina doblado. Localizar la pequeña abertura entre ambas conchas que se localiza junto a la charnela o articulación, y abrirla haciendo palanca con un cuchillo para ostiones. Procurar no derramar el delicioso jugo o “licor del ostión” contenido en la concha inferior. Separar de la concha superior la parte carnosa y, a continuación, separarla de la cocha inferior pasando el cuchillo con cuidado por debajo. Desechar la concha superior, más plana, y conservar el ostión y los jugos en la concha inferior, que es más profunda. Colocar un trozo de la mantequilla preparada sobre cada ostión.
• Asar los ostiones con fuego medio-alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que los jugos comiencen a burbujear, la mantequilla se derrita y los bordes de la carne empiecen a ondularse (3-4 minutos). Tomándolas por el borde con unas pinzas, trasladar los ostiones en sus conchas a una charola para servir resistente al calor. Servir inmediatamente.

Keyword ostiones

Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Ostiones asados con mantequilla de tocino, bourbon y jengibre como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Ostiones asados con mantequilla de tocino, bourbon y jengibre

Preparar Ostiones asados con mantequilla de tocino, bourbon y jengibre es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Ostiones asados con mantequilla de tocino, bourbon y jengibre Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

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Accesorios para Guisar Ostiones asados con mantequilla de tocino, bourbon y jengibre

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Ostiones asados con mantequilla de tocino, bourbon y jengibre necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Ostiones asados con mantequilla de tocino, bourbon y jengibre

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Ostiones asados con mantequilla de tocino, bourbon y jengibre. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Ostiones asados con mantequilla de tocino, bourbon y jengibre.

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